居家全面翻新改造、特別是擁有理想中的廚房半年來，可以點點滴滴感受到，我之常日做菜烹調，從工序到內容甚至風格，似乎漸漸衍生些許改變。

其中最不同是，烘烤烘焙的菜餚明顯增多了。

原因在於，我終於有了一台「真正的烤箱」！

——很多朋友都不敢置信，由於過往廚房面積太小無法容納，所以十七年來，所有須得動用到「烤」的料理和點心，我都只能以微波爐附帶的烘烤功能充數。

一路忍耐硬撐過來，直至這回，廚房得能重頭全新打造，首要必備項目之一，當然就是一台正規烤箱。

所以，完工遷回迄今，入廚做菜，這台新幫手也確確實實大大派上用場，不僅做菜效率大增、菜色也變化多樣。

這裡頭，最讓我興味盎然的，則莫過於手工餅乾了。

其實早年也曾做過餅乾的，只是頗令人洩氣是，總是很難烤乾烤透烤脆，屢戰屢敗成果均不佳，反是蛋糕麵包還可，只得自認缺乏餅乾天份，就此悻悻然作罷。

這會兒，烤箱進駐後，抱著姑且一試心情再次挑戰，沒料到竟一舉到位，酥脆鬆爽，好吃極了！

讓我著實深刻體認，果然工欲善其事必先利其器，古人智慧之言實有所本。

此之後，幾乎已成一種習慣了！只要不忙不出國，每隔一兩週的週末或週日，就是我的餅乾時間：

抓緊難得空檔烤它一盤、裝罐保存起來，材料口味當然儘可以全挑自己偏愛喜歡的，且最棒是自此再不受市售餅乾很難避免的怪裡怪氣冗贅多餘添加物氣味所擾，嘴饞肚饑時來上一片，再舒服不過。

作法也絕不複雜。事實上假日也是工作天的我，早沒了年輕時花上大半天烤幾只派、做一道甜點的閑情逸致；所以，一律只採最基本工序：不打發、不裝飾、更不追繁瑣高難技巧，只在素材之搭配組合上求變化……