京都，甘味之夏（下）+〈活動實況記錄〉「跟著紅茶去旅行」講座─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

京都，甘味之夏（下）

比涼果子更涼，則是刨冰（かき氷）。夏日京都甘味處，無疑一片刨冰天下，從店前海報、布旗到店內餐桌上，顧盼盡是這涼透心一景。

かき氷，涼透心

且在好店名店裡，用的當然非是市井常見的鮮豔色素糖漿，而是好茶好紅豆好水果用心熬煉的醬汁，舒服可口，才是真正消暑。

但對我來說，主角從來不是醬汁，而是「冰」──磨刨得好細好細、入口就化掉了，一派京都空靈意境。

最誘人是所謂的「天然冰」，冬季高山裡引天然流泉注入深池，長時間低溫下緩慢結凍、呵護慢養而成；磨出的冰稱為「淡雪」，真的就如粉雪般在舌上瞬間消融無蹤，吃再多也不頭疼不發冷，只留下隱約的甘甜，回味無窮。

我們在「祇園 NITI」痛快享用了赫赫有名、由栃木日光冰職人「四代目徳次郎」所製之天然冰，抹茶宇治金時＆焙茶兩種口味，十足銷魂。另家則是和菓子老鋪「俵屋吉富」，冰體雖未如NITI 般神奇，但紅豆好好吃，也是一絕。

比之味蕾上的沁涼，換個場景，來到寺社或名宅景點中，一盅抹茶、一枚和菓子，以庭園與徐來清風為伴，又是另番絕妙之享。

這是京都甜點體驗裡最得我心、也是最閑靜的一類。通常與門票一起購買，加價數百元，便可在美麗庭樹園池圍繞的簷廊下，度過一段怡然甜美時光。

景致之動人自不在話下，茶點與菓子品質也不含糊；特別後者，多半來自鄰近重量級和菓子老鋪，回回都有驚喜。

唯一需留心只有，最好審慎避開人潮，尤以淡季與非熱門名勝為佳；比方這次來到的「無鄰庵」和「寶巖院」，時間運氣剛剛恰好，竟幾乎獨佔了整簷廊甚至整庭園，靜謐悠然，不亦快哉！

旬節月季，寓意高妙

京都季節甘味最頂點，每每讓我一次次驚豔癡愛的，當非各家和菓子老鋪最頂級最招牌的「上生菓子」莫屬……

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