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《Yilan美食生活玩家》
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《Yilan美食生活玩家》
發報時間: 2016-08-11 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
[公益聯播]2016森林小學朱台翔校長巡迴演講
 
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京都,甘味之夏(上)
京都,甘味之夏(上)對我而言,京都是甜點之都。——從來此語一出,每讓不少朋友驚詫疑問,認為京都精采雖無可計數,但說到甜點,放眼日本,恐怕東京之多元多樣百花齊放還更令人印象深刻。然事實上,若以日式甜點類別論,在我心中,無疑京都獨佔鰲頭。

畢竟是千二百年古都哪!天皇腳下,貴族雅士茶人無數,傳統文化薈萃之地,精深優美之飲食講究和生活底蘊,在長長時間裡反覆淬鍊下,自成雍容精細難能企及之芳華高遠境界。
京都,甘味之夏(上)
遂而每回訪京都,雖大多不曾刻意,目光與腳步卻總是自然而然不斷在各個菓子鋪、甘味處停駐,被各種各樣日式甜點塞滿肚腹,味蕾和心靈都飽足。

特別剛剛結束的六月此行,興之所至漫無目的之旅,不知不覺行程裡竟滿滿盡是甜點;最終數算,九天裡堂堂造訪近二十店,甜蜜無比。

簡中,自有無窮滋味

因此分外感受到,與其他甜點國度相較,京都甜點品類其實不算豐富,材料則更是侷限:

基礎的糯米、麵粉、糖以外,紅豆幾乎是處處可見以一擋百的最主流食材,然後京都,甘味之夏(上)是抹茶、焙茶,其他豆類如黃豆、白豆、花豆、豌豆,以至櫻花、青梅、栗子、柚子等幾種季節果物……如此而已。

且作法並不繁複華麗、形貌也顯得樸素安靜;往往幾天認真吃下來便會發現,來來去去不過就這幾樣。

但平心一一細嚐細究,卻常能發現其中自有天地堂奧;和日本料理相似,同樣是在簡約與有限裡,透過素材與手法的微妙差異變化,執著追求只能心領神會的極致境界,是我在飲食裡的始終追求,也是京都的甜點讓我深深著迷的原因 ……京都,甘味之夏(上)
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2016.07.09 ~ 07.14 咬咬女士變奏版三明治
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2016.04 越南Amanoi 旅館(下)
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2016.04 越南Amanoi 旅館(上)
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