就這麼一路耽擱延宕，直到二００五年入秋時分，此本《紅茶經》前身——《尋味‧紅茶》，才終於誕生。

書中文字種種，俱是我執著深入多年所成；其中，許多跟紅茶知識有關的概念、詞語，由於市面上各類專書的呈現詮釋各有不一，所以多是全盤整理思考整合後、重新提出。

而有關紅茶的沖泡、滋味說解，也一一都來自這些年來每一天每一天的親身操作體驗感受、並融貫東西方不同觀點，點滴累積而得。

文字之外，還有許許多多我自己拍攝的紅茶圖片，除了茶之本身、茶具，更收錄了我於世界各地旅行之際隨手拍下來的，在茶鄉、茶館、咖啡館、餐廳、旅館裡，以至火車上、帳棚邊，當然最多還是平常自家裡的，悠然看茶飲茶時光。

分外可喜是，多年來，《尋味‧紅茶》竟就這麼成為我的作品中持續長銷的一本，不僅和其他著作一起跨出台灣發行簡體版，還反覆修訂、再版，歷久彌新；並蔚然形成深遠影響。

然後，就在出版將滿十年、再次面臨再版當口，細細檢點書中內容，深覺光只是局部增修已然嚴重不足；時移事往，不管今時今日之紅茶世界、我的紅茶識見閱歷視野，都已大步往前走得遼遠……「那麼，就全盤重來一次、重寫一本吧！」我默默下了決定。

出乎意料之外是，彷彿歷史重演，一如耗費五年方才成書的《尋味‧紅茶》，我又再次一步跌入汪洋茶海中，沉迷耽戀，不能不願不肯自拔。

且比前次更加倍貪婪縱情，史料資料的重新蒐羅耙梳、各種沖煮操作技法的重頭整頓外；更奮勇打包行囊，迢迢越洋奔赴各茶鄉：從紅茶原鄉中國武夷山起始，然後是錫蘭中部與南部產區，而後印度大吉嶺與錫金……翻山越嶺，崇岳峰巔雲嵐雨霧間、茶區茶園茶廠裡，實地追索、眼見身歷，每一縷茶香茶味，究竟所由何來……