此書出版前夕，回溯這一路走來歷程，方才驚覺，我之傾心繼而鑽研紅茶，竟已超過二十年了！

這段期間，我從雜誌採訪編輯轉而成為自由寫作者、食品雜貨鋪經營者，累積著作十五本，涵蓋範疇多元，遍及飲食、旅行、生活等類；然紅茶，卻始終是我的最專注核心，研究、寫作、工作以至常日飲食，都深深沈溺其中。

為什麼這麼喜歡紅茶？

當然我是什麼茶都極愛的，白茶黃茶青茶綠茶紅茶黑茶、台灣的茶日本的茶中國的茶南亞東南亞東亞的茶……然獨獨紅茶，卻特別成為我每日每日不可或缺不能少的重要茶飲；且從茶葉到器物到各種史事知識學問門道，都結結實實花了力氣用了心。

繫戀之深，就連自己開的食品雜貨鋪也以「PEKOE」、這個專門的紅茶等級單字為命名。

我想是因為，比起白茶的花香縹緲、綠茶的清新爽亮、黑茶的濃沈有力來；介於中間的、全發酵的紅茶，除了身段價格顯然更為平易近人外，氣質毋寧也更內斂含蓄。

那芳香，於是在一種沉實沉著質地裡，徐徐緩緩一層層悠然散發，彷彿多有了幾分日常的生活的踏實安然，可以季季月月日日時時刻刻品味享受都安適都合宜。

尤其紅茶的寬容度極大，熱著喝冰著喝涼著喝沖著喝煮著喝、加糖不加糖、加牛奶加蜂蜜加果醬加果汁水果加香草香料，都自有其風味面貌表情。

所以，品飲紅茶，可以隨性率性、也可以專精講究。但是，和日本茶道的肅穆端整、台灣茶藝的意境充滿、中國茶學的恢宏龐然非常不同；紅茶的講究，雖有其自成體系的禮儀法度規矩器用，卻好在相對並不繁複細瑣……