古早味的條件 — 倫敦「Dinner by Heston Blumenthal」 +【講座】9/15 「食談精緻餐飲：米其林東遊記」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · December 18,2024

享樂隨手拍

2018.07.24 Izumi Curry（微風本館店）

2018.07.31 My 味

2018.07.27 台中 Gubami ＆ Gout Bar

2018.08.01 庭苑越南牛肉河粉

【訪談】2018 TID 台灣室內設計大獎評審感言｜CSID

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古早味的條件 — 倫敦「Dinner by Heston Blumenthal」

令我深有所悟，再度深刻體會到，古早味復刻其實全無捷徑，訴諸回憶、情感、使命都只能一時，最終還是得回歸扎實基本工；遵古循古同時，從選材到風味、質地之拿捏掌控，每一細節都能臻美至善，方是擄獲並深入人心、再次發光並踏實長久流傳關鍵──值得此刻也正積極走上老台菜復刻之路的我們引以為借鏡……

【講座】9/15 「食談精緻餐飲：米其林東遊記」

美食聖經米其林指南正式引進台灣，Fine Dining成為更加熱門的餐桌話題。但究竟什麼才是Fine Dining？米其林指南可以跟精緻餐飲畫上等號嗎？米其林是否真的品評出了亞洲的在地風味……

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【網站新單元】影音區上線！

自今年初《Yilan 美食生活玩家》網站全面改版至今，各單元、功能細節仍在持續修潤、進化中。現在，全新「影音區」已經完成上線囉！

這兒齊集了目前手邊留存、或還找得到的歷來所曾拍攝的影片，可算一路走來軌跡的另種記錄與呈現，在此分享給大家！