素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】 第一一O期‧2016年05月26日 每月一次，固定週四發報      - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -    禪味點心坊（上篇） 新鮮水果除了可以做蛋糕、沙拉和果醬， 還能變出怎樣的風味點心？ 滿花主廚這次選用水果中的King & Queen， 創作義大利pasta和日本壽司， 讓平凡的下午茶充滿異國風情！ 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　■ 文／陳滿花 攝影／李東陽     雙色奇異果冷麵 營養密度極高的奇異果，是營養師口中的「水果之王」。奇異果富含維他命C，不僅可養顏美容、增強免疫力、降低膽固醇，也能阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成。奇異果中的分解蛋白質酵素，可促進蛋白質的消化，防止胃悶，預防肉食或營養過剩引起的疾病。清熱解毒，高纖又低卡。 同樣具有高營養價值的酪梨，有著淡黃色果肉、口感細緻，在原產地中美洲有「森林中的奶油」美譽。酪梨含有葉酸、維生素B2、B6、C、鎂、鐵等二十種以上的營養素，其中，豐富的單元不飽和脂肪酸（MUFA），能降低膽固醇、幫助脂溶性維生素吸收，預防動脈硬化、心臟病等慢性疾病。此外，酪梨中的鉀離子能促進細胞的新陳代謝，維持體內酸鹼均衡，抑制高血壓，而維生素E則能促進血液循環，讓皮膚和頭髮更有光澤……，營養價值之高，無人能出其右。 這次滿花主廚嘗試將新鮮水果入菜，讓平凡無奇的麵條和米飯，搖身一變成為高檔料理亭的義式冷麵和日式壽司，前者在酸甜滋味中散發小麥香，後者則是香濃中帶著滑順口感，果香、米香、麥香連成一氣，好吃又開胃！ 材料： 螺旋麵300g 黃金奇異果2顆 綠色奇異果2顆 小番茄10顆 黑橄欖片適量 烤腰果50g （調味料） 冷壓橄欖油4大匙 黑胡椒粒1/4小匙 義大利香料1小匙 烏醋1小匙 鹽適量 做法： （1） 螺旋麵放入一鍋滾水中，加些鹽煮軟，撈出放入冷開水泡涼，瀝乾備用。 （2） 奇異果削皮、切小丁，小番茄切半。 （3） 取一容器，放入所有調味料和螺旋麵，充分拌勻，再加入奇異果丁、小番茄丁、黑橄欖片，再灑上腰果即可。 TIPS： ‧煮螺旋麵的時間大約8～10分鐘，以免過熟。 ‧也可加入蘋果、鳳梨、芒果等季節水果，增添果香。 主廚筆記： 用杜蘭小麥做成的螺旋麵，口感Q彈又健康，最後灑上堅果，可補充蛋白質，也增添香氣。吃膩了米飯配蔬菜？不妨試試這道點心，換換口味，營養不減分喔！ 本文摘自人生雜誌357期 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -   四季禪食 讓身心平靜和諧的禪料理 蛋和奶類、乳酪類食品都是高脂肪及高度酸性食物，會導致禪修時容易疲勞和昏沉，也會使肝臟緊繃，晚間難以入眠，早上難以起床，讓修行難以得力......more   蔬醒 心若要覺醒，把一切歸零，就從吃蔬食做起！ 農禪精神與故事、實用健康提醒，清心平和食觀，加上尋常好滋味，「簡單、健康、環保、有味」，彷彿《金剛經》的開頭般。日常飲食，就是一種禪修......more     除本電子報之外，法鼓文化心靈網路書店同時發行下列電子報，歡迎訂閱 ‧心靈電子報   ‧素食聰明吃電子報   ‧人生雜誌電子報  ‧智慧掌中書電子報     ‧文摘報 ‧修行電子報   ‧佛法詢問台電子報   ‧經典學院電子報  ‧心靈網路書店好康報  ‧大師密碼電子報 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -