雙色奇異果冷麵

營養密度極高的奇異果，是營養師口中的「水果之王」。奇異果富含維他命C，不僅可養顏美容、增強免疫力、降低膽固醇，也能阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成。奇異果中的分解蛋白質酵素，可促進蛋白質的消化，防止胃悶，預防肉食或營養過剩引起的疾病。清熱解毒，高纖又低卡。

同樣具有高營養價值的酪梨，有著淡黃色果肉、口感細緻，在原產地中美洲有「森林中的奶油」美譽。酪梨含有葉酸、維生素B2、B6、C、鎂、鐵等二十種以上的營養素，其中，豐富的單元不飽和脂肪酸（MUFA），能降低膽固醇、幫助脂溶性維生素吸收，預防動脈硬化、心臟病等慢性疾病。此外，酪梨中的鉀離子能促進細胞的新陳代謝，維持體內酸鹼均衡，抑制高血壓，而維生素E則能促進血液循環，讓皮膚和頭髮更有光澤……，營養價值之高，無人能出其右。

這次滿花主廚嘗試將新鮮水果入菜，讓平凡無奇的麵條和米飯，搖身一變成為高檔料理亭的義式冷麵和日式壽司，前者在酸甜滋味中散發小麥香，後者則是香濃中帶著滑順口感，果香、米香、麥香連成一氣，好吃又開胃！

材料：

螺旋麵300g
黃金奇異果2顆
綠色奇異果2顆
小番茄10顆
黑橄欖片適量
烤腰果50g

（調味料）
冷壓橄欖油4大匙
黑胡椒粒1/4小匙
義大利香料1小匙
烏醋1小匙
鹽適量

做法：

（1） 螺旋麵放入一鍋滾水中，加些鹽煮軟，撈出放入冷開水泡涼，瀝乾備用。

（2） 奇異果削皮、切小丁，小番茄切半。

（3） 取一容器，放入所有調味料和螺旋麵，充分拌勻，再加入奇異果丁、小番茄丁、黑橄欖片，再灑上腰果即可。

TIPS：
‧煮螺旋麵的時間大約8～10分鐘，以免過熟。
‧也可加入蘋果、鳳梨、芒果等季節水果，增添果香。

主廚筆記：
用杜蘭小麥做成的螺旋麵，口感Q彈又健康，最後灑上堅果，可補充蛋白質，也增添香氣。吃膩了米飯配蔬菜？不妨試試這道點心，換換口味，營養不減分喔！

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