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素食聰明吃
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創刊日期:2004-05-21
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素食聰明吃
發報時間: 2016-05-26 11:00:00 / 報主:心靈網路書店
[公益聯播]凱帝貓智青社 5月份方塊舞活動預告
本期目錄
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】
第一一O期‧2016年05月26日
每月一次,固定週四發報
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】  
素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】
 
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 禪味點心坊(上篇)

新鮮水果除了可以做蛋糕、沙拉和果醬,
還能變出怎樣的風味點心?
滿花主廚這次選用水果中的King & Queen,
創作義大利pasta和日本壽司,
讓平凡的下午茶充滿異國風情!

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
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雙色奇異果冷麵

營養密度極高的奇異果,是營養師口中的「水果之王」。奇異果富含維他命C,不僅可養顏美容、增強免疫力、降低膽固醇,也能阻斷致癌因子「亞硝酸胺」的形成。奇異果中的分解蛋白質酵素,可促進蛋白質的消化,防止胃悶,預防肉食或營養過剩引起的疾病。清熱解毒,高纖又低卡。

同樣具有高營養價值的酪梨,有著淡黃色果肉、口感細緻,在原產地中美洲有「森林中的奶油」美譽。酪梨含有葉酸、維生素B2、B6、C、鎂、鐵等二十種以上的營養素,其中,豐富的單元不飽和脂肪酸(MUFA),能降低膽固醇、幫助脂溶性維生素吸收,預防動脈硬化、心臟病等慢性疾病。此外,酪梨中的鉀離子能促進細胞的新陳代謝,維持體內酸鹼均衡,抑制高血壓,而維生素E則能促進血液循環,讓皮膚和頭髮更有光澤……,營養價值之高,無人能出其右。

這次滿花主廚嘗試將新鮮水果入菜,讓平凡無奇的麵條和米飯,搖身一變成為高檔料理亭的義式冷麵和日式壽司,前者在酸甜滋味中散發小麥香,後者則是香濃中帶著滑順口感,果香、米香、麥香連成一氣,好吃又開胃!

素食電子報第一一O期──【雙色奇異果冷麵】材料:

螺旋麵300g
黃金奇異果2顆
綠色奇異果2顆
小番茄10顆
黑橄欖片適量
烤腰果50g

(調味料)
冷壓橄欖油4大匙
黑胡椒粒1/4小匙
義大利香料1小匙
烏醋1小匙
鹽適量

做法

(1) 螺旋麵放入一鍋滾水中,加些鹽煮軟,撈出放入冷開水泡涼,瀝乾備用。

(2) 奇異果削皮、切小丁,小番茄切半。

(3) 取一容器,放入所有調味料和螺旋麵,充分拌勻,再加入奇異果丁、小番茄丁、黑橄欖片,再灑上腰果即可。

TIPS:
‧煮螺旋麵的時間大約8~10分鐘,以免過熟。
‧也可加入蘋果、鳳梨、芒果等季節水果,增添果香。

主廚筆記:
用杜蘭小麥做成的螺旋麵,口感Q彈又健康,最後灑上堅果,可補充蛋白質,也增添香氣。吃膩了米飯配蔬菜?不妨試試這道點心,換換口味,營養不減分喔!

本文摘自人生雜誌357期

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