柚香藕片

夏天是蓮藕盛產的季節，蓮藕是蓮的根部，屬睡蓮科多年生宿根水生植物，根莖生於水中。蓮藕味甘，富含澱粉、蛋白質、維生素B1和C，以及鈣、磷、鐵等無機鹽，藕肉易於消化，適宜老少滋補。蓮藕生熟皆可口，在燠熱的夏季，生藕可清熱除煩。藕片加入家中冰箱常備的柚子醬，馬上變成一道爽口的點心。蓮藕含澱粉，吃起來有飽足感，加上香氣、甜味兼具的柚子醬，無需再添加任何調味料，簡單又健康。

材料：

新鮮蓮藕1節（約200g）
柚子醬4大匙
檸檬汁2大匙
檸檬皮絲少許

做法：

（1） 蓮藕洗淨，削皮，切薄片，泡入加白醋的水中，瀝乾後備用。

（2） 藕片放入燒滾的鍋中汆燙，撈出。

（3） 處理好的藕片加入柚子醬、檸檬汁拌勻，藕片入味後，撒上檸檬皮絲即可。

TIPS：
‧柚香藕片放入冰箱冷藏，風味更佳，可當開胃菜。
‧柚子醬也可用百香果醬、桔醬等代替。

主廚筆記：
無論是做料理還是點心，相信許多人都曾走過像我一樣的心路歷程，一開始喜歡做手續繁複的功夫菜，漸漸發現「從繁返簡」的過程一點也不簡單，要重新調整自己的觀念與習慣。愈是簡單的料理，料理人更要懂得捨，而不是一直添加，才能讓人吃到食材的原味。這道柚香藕片簡單易做，是做點心的最佳入門菜色，保證不NG。

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