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素食聰明吃
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素食聰明吃
發報時間: 2016-08-24 16:00:00 / 報主:心靈網路書店
[公益聯播]2016森林小學朱台翔校長巡迴演講
本期目錄
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
第一一二期‧2016年08月25日
每月一次,固定週四發報
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】  
素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
 
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 禪味點心坊(上篇)

 九月秋老虎發威,
 滿花主廚為大家端出了兩道消暑點心,
 蓮藕粉與黑糖做成涼糕沾上黃豆粉,會是什麼滋味?
 沙拉淋上韓風醬料,竟有冰淇淋的口感?
 特調的沙拉醬讓人透心涼。

 

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
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沙拉吐司棒

夏天消暑、減肥首選的生菜沙拉,可避免因烹煮使得營養素流失,而且熱量低,可讓身體沒負擔。除了生菜外,多運用夏季盛產的小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹等,可以變化出不一樣的沙拉。沙拉好吃的關鍵在於沙拉醬,也是熱量多寡的主因,滿花主廚採用香蕉泥增加醬的黏稠度,又加上優酪乳與韓式泡菜,不僅天然且熱量低,而且酸酸甜甜的口感像汽水冰淇淋一樣,大、小朋友都無法抵抗。

素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】材料:

全麥吐司2片
義大利香料1小匙
黑胡椒粒1/2匙
橄欖油1小匙
小黃瓜酌量
紅蘿蔔酌量
西洋芹酌量
板豆腐30g

沙拉醬
香蕉120g(壓成泥)
韓式泡菜100g(切碎)
原味優酪乳80g
細砂糖1/2匙
橄欖油1小匙

做法

(1) 吐司放入冷凍庫,變硬後取出一片切成1公分寬的長條棒,另一片切成1公分小丁,均勻地灑上香料、黑胡椒、橄欖油,擺入平底鍋煎酥。

(2) 將沙拉醬所有的材料拌勻備用。

(3) 將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹洗淨後,切成長條狀;豆腐切丁泡入鹹開水,瀝乾備用。

(4) 取一只寬口玻璃杯,填入沙拉醬,擺入蔬果棒、吐司棒,即可沾醬吃。

(5) 另取一只碗,放入些許切丁的小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、豆腐,淋上沙拉醬,再灑上吐司丁即可。

TIPS:
‧切好的吐司也可用烤箱烤酥。
‧做沙拉醬時,也可用山藥泥或酪梨泥代替香蕉泥。
‧吐司切成條狀,較方便食用;丁狀則可吸收較多醬汁,適合喜歡口味重一點的人。

主廚筆記:
瓜果和吐司做成的沙拉棒,很方便用手取食,即使不愛吃蔬菜的小朋友也會吃得開心。這次做沙拉醬特別改用祕密武器「韓式泡菜」,不僅色澤好看,微辣的口感,在夏天特別開胃。

本文摘自人生雜誌361期

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素食電子報第一一二期──【沙拉吐司棒】
   
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