沙拉吐司棒

夏天消暑、減肥首選的生菜沙拉，可避免因烹煮使得營養素流失，而且熱量低，可讓身體沒負擔。除了生菜外，多運用夏季盛產的小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹等，可以變化出不一樣的沙拉。沙拉好吃的關鍵在於沙拉醬，也是熱量多寡的主因，滿花主廚採用香蕉泥增加醬的黏稠度，又加上優酪乳與韓式泡菜，不僅天然且熱量低，而且酸酸甜甜的口感像汽水冰淇淋一樣，大、小朋友都無法抵抗。

材料：

全麥吐司2片
義大利香料1小匙
黑胡椒粒1／2匙
橄欖油1小匙
小黃瓜酌量
紅蘿蔔酌量
西洋芹酌量
板豆腐30g

沙拉醬
香蕉120g（壓成泥）
韓式泡菜100g（切碎）
原味優酪乳80g
細砂糖1／2匙
橄欖油1小匙

做法：

（1） 吐司放入冷凍庫，變硬後取出一片切成1公分寬的長條棒，另一片切成1公分小丁，均勻地灑上香料、黑胡椒、橄欖油，擺入平底鍋煎酥。

（2） 將沙拉醬所有的材料拌勻備用。

（3） 將小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹洗淨後，切成長條狀；豆腐切丁泡入鹹開水，瀝乾備用。

（4） 取一只寬口玻璃杯，填入沙拉醬，擺入蔬果棒、吐司棒，即可沾醬吃。

（5） 另取一只碗，放入些許切丁的小黃瓜、紅蘿蔔、西洋芹、豆腐，淋上沙拉醬，再灑上吐司丁即可。

TIPS：
‧切好的吐司也可用烤箱烤酥。
‧做沙拉醬時，也可用山藥泥或酪梨泥代替香蕉泥。
‧吐司切成條狀，較方便食用；丁狀則可吸收較多醬汁，適合喜歡口味重一點的人。

主廚筆記：
瓜果和吐司做成的沙拉棒，很方便用手取食，即使不愛吃蔬菜的小朋友也會吃得開心。這次做沙拉醬特別改用祕密武器「韓式泡菜」，不僅色澤好看，微辣的口感，在夏天特別開胃。

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