｛旅食隨記｝巴黎小館，不簡單的簡單味 + 4/21（六）來台南聽Yilan演講「台南的滋味，是原味」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · December 18,2024

Yilan新相簿

12/01 日本山代溫泉べにや無何有 I（旅館）

老闆娘於旅館大門	茶室永樂庵	客室－和洋室	特別室若紫－休憩區

11/03 澳洲之旅VI：墨爾本

Day 10：墨爾本街頭一景	Day 10：墨爾本唐人街	Day 10：Royal Arcade - KOKO Black 午茶時光	Day 10：South Bank 亞拉河畔夜景

Yilan佈告欄

Yilan應台南市政府「2012府城龍年美食系列講座」之邀，將於4月21日下午14：00，在台南市勞工育樂中心1樓大會議廳，以「台南的滋味，是原味」為主題發表演講。

台南美食，始終是Yilan認為反映並完整保留了台灣特有飲食文化裡最傳統與精緻面向的珍貴資產。特有的城市性格加上數百年的重重醞釀積累，使之在簡樸簡約單純的面貌下，卻有著多元多樣的丰姿與極其細膩的講究。

請一同來聽生於長於台南的Yilan分享，走遍、嚐遍世界各地各種滋味後，她眼中台南飲食的動人風貌。有興趣的朋友，不要錯過囉！

講座主題：【台南的滋味，是原味】

◎時間：2012年4月21（六）14：00～17：00 pm
◎地點：台南市勞工育樂中心1樓大會議廳
◎地址：台南市南區南門路261號

→ 4/21（六）來台南聽Yilan演講「台南的滋味，是原味」

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享樂文選

文／譚華齡

香檳的百搭食尚風情（上）

大多數人對香檳的印象，多半認為它是屬於節慶、或適合女性的酒，同時因為香檳普遍價格較高，所以感覺稍有距離。其實，香檳就像親切的大家閨秀，不僅本身細膩優雅，也具有很高的親和力。即使你的酒齡不長、品飲經驗不多，甚或很少飲酒，通常也都能很愉快地品味一支香檳。更有趣的是，香檳幾乎可以搭配絕大多數的食物，甚至連中國菜或泰國菜這類多屬濃重口味的料理，也能巧妙地與之輕快共舞……

｛旅食隨記｝巴黎小館，不簡單的簡單味

之前說過，年歲閱歷增長，原本曾是我的最重要美食朝聖之都的巴黎，漸漸地，近幾年再訪，竟也不再執著於訪名廚數星星，樸實親切家常味小餐館，反成我經常流連之地。

也因此才發現，在美食老饕圈裡，小餐館之眾口皆碑炙手可熱程度可也一點不遜於頂級餐廳，不早早事先訂位，同樣一位難求。

而2008年一趟巴黎行，旅居巴黎友人的熱情推薦相邀，我們早早便訂下了赫赫有名的「LE BARATIN」。

LE BARATIN位在一般遊客極少踏足的20區。地點雖稍嫌偏遠，卻一點無損其聲名；據說美味程度，連Alain Ducass e、Pierre Herme、Joel Robuchon、Olivier Roellinger、Yves Camdeborde等一眾世界級大廚都曾拜倒在它的餐桌前。

一如典型巴黎小館樣貌，LE BARATIN店面小小、陳設簡樸非常；桌椅排得之緊湊，不僅來去行走都得側身，用餐時還得小心稍微縮一下手肘，以免動作太大撞上鄰桌。

為節省空間，當日菜色全寫在高高懸於吧台頂端的黑板上，人人都得抬頭先恭敬瞻仰一番才能點菜。

女主廚Raquel Carena來自阿根廷，手法雖偶見些許東方或異國影響，但大體一任素樸，上選食材、簡單烹調。

比方前菜，我們點的是朝鮮薊，只單單純純煮過再淋上橄欖油，爽口中帶著芬芳的甘甜 ……