相信，常讀我的食譜或三餐分享的朋友們應該多多少少留意到，我很喜歡「一鍋煮」的料理。 

正如過往再三提到：工作太忙、生活步調緊湊，且越來越喜歡簡單快速烹調與單純原味，遂而，如何有效率簡化工序，成為我家常煮食的最重要課題。

最棒當然是一鍋煮就，若還能連鍋上桌，省時省力省工省洗碗，再好不過！

再加上生性怕冷頗愛熱食，鍋燉鍋煮料理那種彷彿把你熱烘烘包圍起來的溫暖感，更是讓人眷戀。

而這裡頭，除了各種台日火鍋、粥粉麵飯外，海鮮，也是我家餐桌上經常登場的一鍋煮料理主角。

經常採用的是西式作法，特別是以橄欖油、白酒、番茄與各種蔬菜入鍋，偏向地中海風味的煮法，風味鮮爽繽紛，最得我和另一半歡心。

內容則可豐可簡且彈性極大：橄欖油、大蒜、白酒為基礎，可以單單一項食材如魚或蝦或貝類入鍋，至多起鍋前點些香草料，一樣有滋有味。

想吃得澎湃，海鮮兩三樣、蔬菜兩三樣共冶一爐，熱熱鬧鬧的華麗，家常吃飯也有豪宴氛圍。

即使臨時手邊有什麼素材沒了，順手拿其他材料替代，也往往更增驚喜。比方有一回，都開鍋了才發現沒有白酒，緊急抓瓶威士忌澆淋一圈、再引火燒去酒精……四溢的酒香，還未開動便已陶醉。 

然後，享用之際，萬千別忘了，佐一瓶好酒、一籃麵包。——對我們來說，最是暢懷時刻，莫過於海鮮蔬菜通通吃盡後，再用麵包將鍋裡的剩餘菁華湯汁一古腦擦乾抹勁大啖精光。

以下分享的是比較豪華的版本：

◎材料
1. 鮮魚（小）	1條
2. 羅勒葉	適量
3. 蛤蜊	15顆……