山中海崖，傳奇咖哩 +11/23，怡蘭《食．本味》新書分享會：「台味」正潮─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · December 18,2024山中海崖，傳奇咖哩
 完全始料未及是，一趟行旅之後，斯里蘭卡竟然就此凌駕印度，成為我最喜愛的香料料理國度。 斯里蘭卡料理其實與印度料理頗相似，但可能因西方殖民時間長達數百年緣故，在地皇室貴族階級不興，料理風貌遂發展得更偏向樸實家常庶民，分外打動我心。 最核心形式是「Rice ＆ Curry」，細長的basmati香米搭配各式各樣的咖哩：雞肉咖哩、魚肉咖哩、蝦子咖哩、秋葵咖哩、馬鈴薯咖哩、茄子咖哩、花椰菜咖哩、四季豆咖哩、扁豆咖哩、鳳梨咖哩……每每一桌子八九十碟、聲勢浩大全是咖哩！ 然雖都稱「咖哩」，卻是從配方到風味都不同，且家家各有千秋。但一致芳馥辛香、勁辣過癮，導致我米飯添個不停，餐餐都過量。但最驚訝是，一路吃下來竟也沒發胖，著實神奇。 而日日從不錯過的各頓咖哩大餐，從頂級resorts吃到街邊餐廳小店，這其中，最讓我難忘的卻是一家名不見經傳，藏於深山中海崖畔的旅宿附設餐廳。 那回，人在西南海岸的Galle古城，前一夜不幸在某家餐廳誤踩地雷，白白浪費一餐，些許悵惘裡和所落腳的Amangalla旅館管家聊起此事…… 他遲疑了一下，略有猶豫緩緩發話：「有個地方，咖哩棒極了，請等我一下，我打個電話過去問問看可否臨時做給你們吃……」 之後沒多久，他為我們安排了車子，遠遠離了Galle城區，開了長長一段路拐入山間，經歷好一陣崎嶇顛簸，到最後甚至連路都沒有了，方在叢林坡稜掩映間的一處小旅店前停下……  |
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