我愛廚房：通透開放，中島之必要 + 11/22 來聽Yilan演講「餐桌上的農夫」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · November 15,2024| │Yilan作品區│留言區│PEKOE雜貨鋪│Blog四五六│享樂文選│創意出版服務│關於Yilan│Yilan的書│電子報歷史區│訂閱電子報│回《Yilan美食生活玩家》│ |
我愛廚房：通透開放，中島之必要
 從開始做菜以來，擁有一座中島形式廚房，始終是我的夢想。而這追夢之路，卻是出乎意料之外地漫長。 還記得早年剛剛買下現在的住宅、進行設計裝修之際，一來當時的格局規劃難以容納，二來也是年紀還輕、對此的理解與想像猶然生嫩，遂而最終只得了廚房與餐廳間小小檯面一方，只能用來泡泡茶、稍微分擔一點收納，勉強算是個半開放式廚房，連個「島邊兒」都沒沾上。 然後二十年來，隨著年歲、閱歷與廚齡漸增，尤其一腳跨入飲食寫作領域，且還世界各地不斷旅行、見識過越來越多叫人又羨又妒的夢幻廚房後，這夢想與慾望於是更加倍膨脹，同時還一年年腦海裡來來回回反反覆覆不斷增修改易與變化。 從只是單純至少能擁一個基本的「島」，有檯面有櫥櫃抽屜、足夠在上頭簡單做點備料備菜調理工作就好；漸漸地不斷把各種設備設施大膽往上加：水槽、烤箱、洗碗機、吊架、各種功能形式抽屜…… 到後來，細細檢視自己的真實需求想望後，開始越來越知道，事實上內心深處真正想要的，是完完全全百分百的「全中島廚房」。  所謂全中島廚房，最重要精神在於以中島為廚房唯一核心，合爐台、水槽、收納與調理空間於一體，整個流理台、所有主要機能動線動作全部都在中島上，背後靠牆方即使有櫥櫃檯面，也僅做收納與工作輔助之用。這樣的配置優點在於沒有死角，非為「一」字型廚房的窄小或冗長，也打破「L」或「ㄇ」字型廚房於轉角空間運用上必然出現的浪費尷尬，最重要是掌廚者不再長時間悶困一隅呆呆面牆，視野大開，從空氣到氛圍到心情都朗朗大好。 當然也一直心知肚明這樣的願望要實現可還有重重難關：  首先第一是空間得夠充裕。小小不到30坪小住宅，要安插進這樣的廚房絕非易事——對此，終究在去年一舉發動全宅大改造工程後，我們早先有了痛切覺悟：沒得說，其他廳房沒一個比它重要，通通盡量壓縮無妨，咱家廚房就是要大…… |
餐桌週記
| 2014.07.06～07.12 半飽常比過飽好 | |
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分享三餐過程裡，常有人驚訝我家餐食份量似乎偏少——是的，因為生性討厭剩菜，所以除非一開始就計畫多做以留存起來，否則「絕不剩下」是每日煮菜最重要方針。其實也並不難，以「寧少不多」為原則來拿捏份量就好……Yilan佈告欄
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