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《Yilan美食生活玩家》
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《Yilan美食生活玩家》
2015-01-29 05:00:00/ 報主:《Yilan美食生活玩家》
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Yilan佈告欄
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告別巴塞隆納來到法國馬賽。第二度停靠此地,這城市和記憶中一樣鬧烘烘,然舊港區風光依然美麗如畫,魚市場菜市場一樣生意活力勃勃。不可錯過當然還有赫赫有名bouillabaisse魚湯,滋味濃厚鹹重,但細嚐下卻極有層次,質地細緻口感溫醇,不負期待的一餐……

來看看Yilan這趟遊輪之旅的第2本相簿:「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ:啟航&法國馬賽
Yilan相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ:啟航&法國馬賽」新片上架!
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2014在台灣,美好的十頓飯
2014在台灣,美好的十頓飯
新舊交替時刻,在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後,繼續發表我的「美好的十頓飯」,確乎已成慣例。剛好藉此回顧過去這一年,讓我的味蕾與心靈都曾因之深覺感動與飽足的食糧,是絕佳的溫故迎新儀式。

一如以往,這十頓飯,都從已成我的外食重要記錄的〈享樂隨手拍〉單元中挑出。可能因出國次數日數驟減,比之2013年的197則2014年數量稍微增加,共202則。

當然其中精采難忘時刻無數,導致選取抉擇工作依舊猶豫難捨左右為難,增增減減上上下下,反覆推敲回憶斟酌了好長時間才終於定案。

而為求包羅更寬廣,201320122011年曾入榜餐廳雖說頗有依然沈醉者,但就不再重複選入。

2014在台灣,美好的十頓飯入選餐飲類型則西菜有4、台菜3、中菜2、日本料理1。比之以往,西菜首度凌駕台菜,所佔比例大幅提高,看來應和近來此類餐廳(特別是小餐館小酒館與新派創意路線)於台灣益發大放異彩頗有相關。而觀察目前景況,這態勢在2015應仍會持續。

——最後同樣再度聲明:這是一份「非常個人」的選單。完全依當時當刻之體驗心情心得、記憶中的感動與獨特程度,以及,多年來點滴凝聚而成的、我對食物之審美與愛欲標準作取決。 

非為公開公正公平之正式餐飲評鑑,也不確知現在此刻有否變味改易,當然更不曾喬裝秘密客以避免差別對待——但可以一說是,這幾年來,除非是在熟識朋友的餐廳招待客人,我已不曾再用過自己的名字訂位……

十頓飯,十段難忘的美好美味時光,記錄於此,再次回味的同時,也和你們分享……2014在台灣,美好的十頓飯

 

Yilan新相簿
2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ:啟航&法國馬賽
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Day2 馬賽-Capucins市場 馬賽-Chez Michel餐廳 馬賽魚湯 午餐 馬賽-舊港一景 馬賽街頭一景

 

2014.05 巴塞隆納一日夜
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Day1 La Boqueria市場 Day1 La Rambla大道 Day2 Cathedral of Barcelona Day2 Ciudad Condal餐廳 午餐

 

餐桌週記
2014.09.28~10.09 《深夜食堂》之大力烏龍麵
餐桌週記讀完《深夜食堂 13》,最垂涎就是這味。剛好家裡有新潟魚沼產的麻糬,興致一來便隨手做做看。果然,飽吸了湯汁的烤麻糬好好吃!和義大利白酒也合。始終認為日本料理最厲害便是這種看似樸素清淡卻很有個性的搭配…… 餐桌週記
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文/阿正
食卓上的沈思~醬汁、調味料
Blog四五六 既然烹調離不開醬汁,能自製是最佳的取得方式。是以,許多常年使用的醬汁,盡可能靠自製。從米醬製作,進而蔭冬瓜、豆腐乳、豆豉、醃梅子、釀紅糟、辣椒醬、辣油、辣豆瓣…今年,有了朋友堅持理念做出來,完全無添加的好醬油後,也開始用這醬油來煮、釀店裡用的破布子……Blog四五六
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