2014在台灣，美好的十頓飯+ 台灣本產純釀陳年米醋＆木柵正欉鐵觀音，隆重推出！─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · November 15,2024| │Yilan作品區│留言區│PEKOE雜貨鋪│Blog四五六│享樂文選│創意出版服務│關於Yilan│Yilan的書│電子報歷史區│訂閱電子報│回《Yilan美食生活玩家》│ |
Yilan佈告欄
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2014在台灣，美好的十頓飯
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| 新舊交替時刻，在元旦跨年之際發表「感動我的十本書」後，繼續發表我的「美好的十頓飯」，確乎已成慣例。剛好藉此回顧過去這一年，讓我的味蕾與心靈都曾因之深覺感動與飽足的食糧，是絕佳的溫故迎新儀式。 一如以往，這十頓飯，都從已成我的外食重要記錄的〈享樂隨手拍〉單元中挑出。可能因出國次數日數驟減，比之2013年的197則，2014年數量稍微增加，共202則。 當然其中精采難忘時刻無數，導致選取抉擇工作依舊猶豫難捨左右為難，增增減減上上下下，反覆推敲回憶斟酌了好長時間才終於定案。 而為求包羅更寬廣，2013、2012、2011年曾入榜餐廳雖說頗有依然沈醉者，但就不再重複選入。  入選餐飲類型則西菜有4、台菜3、中菜2、日本料理1。比之以往，西菜首度凌駕台菜，所佔比例大幅提高，看來應和近來此類餐廳（特別是小餐館小酒館與新派創意路線）於台灣益發大放異彩頗有相關。而觀察目前景況，這態勢在2015應仍會持續。——最後同樣再度聲明：這是一份「非常個人」的選單。完全依當時當刻之體驗心情心得、記憶中的感動與獨特程度，以及，多年來點滴凝聚而成的、我對食物之審美與愛欲標準作取決。 非為公開公正公平之正式餐飲評鑑，也不確知現在此刻有否變味改易，當然更不曾喬裝秘密客以避免差別對待——但可以一說是，這幾年來，除非是在熟識朋友的餐廳招待客人，我已不曾再用過自己的名字訂位…… 十頓飯，十段難忘的美好美味時光，記錄於此，再次回味的同時，也和你們分享……  |
Yilan新相簿
| 2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅Ⅱ：啟航＆法國馬賽 | |||
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| Day2 馬賽－Capucins市場 | 馬賽－Chez Michel餐廳 馬賽魚湯 午餐 | 馬賽－舊港一景 | 馬賽街頭一景 |
| 2014.05 巴塞隆納一日夜 | |||
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| Day1 La Boqueria市場 | Day1 La Rambla大道 | Day2 Cathedral of Barcelona | Day2 Ciudad Condal餐廳 午餐 |
餐桌週記
| 2014.09.28～10.09 《深夜食堂》之大力烏龍麵 | |
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讀完《深夜食堂 13》，最垂涎就是這味。剛好家裡有新潟魚沼產的麻糬，興致一來便隨手做做看。果然，飽吸了湯汁的烤麻糬好好吃！和義大利白酒也合。始終認為日本料理最厲害便是這種看似樸素清淡卻很有個性的搭配…… Blog四五六
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| 文／阿正 |
食卓上的沈思～醬汁、調味料 既然烹調離不開醬汁，能自製是最佳的取得方式。是以，許多常年使用的醬汁，盡可能靠自製。從米醬製作，進而蔭冬瓜、豆腐乳、豆豉、醃梅子、釀紅糟、辣椒醬、辣油、辣豆瓣…今年，有了朋友堅持理念做出來，完全無添加的好醬油後，也開始用這醬油來煮、釀店裡用的破布子…… |
