留戀，台灣香 +《家的模樣》新書分享會台北場本週六晚間登場！─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

留戀，台灣香

初次聽到「台灣香」這詞，在許多年前一次有關台灣紅茶的專業研討會上。

所謂「台灣香」，指的是紅茶因在地環境、地質、氣候所形成的特殊香氣。一般最多用來形容以台灣原生山茶樹與緬甸大葉種雜交生成的台茶18號紅玉所擁有的特質。

但在我的體驗裡，始終認為不獨台茶18號，魚池鄉日月潭一帶以及整個南投，甚至北至木柵、南到嘉義以迄東部之宜蘭花蓮台東的紅茶，茶種茶款則從日治時代引進的阿薩姆紅茶、最有人氣的蜜香紅茶，以及後起之秀的阿里山紅茶、金萱紅茶、紅烏龍、台茶21號紅韻、木柵韻紅……等等，都可隱隱然捕捉到這股熟悉的「台灣香」。

彼此間茶氣茶味茶質或有不同，然細品慢味，總會徐徐嗅聞感受到些許似玫瑰似肉桂似薄荷、既醇雅又活潑奔放的氣息，成為台灣一眾紅茶的潛在共通個性，每每察覺，便要會心微笑好久。

這是，風土的魅力。早從多年前踏上世界各地食材追尋之路，從葡萄酒進一步延伸到形色食材，這始終是讓我最驚異好奇的部分：

跨越品種、類型、製法，純由產區產地之天地鍾靈涵泳孕育而生，是自然與人優美交會的明證，透過食物的香氣滋味悠悠展現。每一嗅每一嚐，都讓人彷彿離開餐桌踏上旅程，剎那踩在那土地上、被那兒的風和雨和空氣吹拂輕撫，迷醉不已。

而不單單紅茶。近幾年來，我在許多許多領域，特別是和紅茶一樣遠渡重洋而來、最終在此落地生根的飲品裡，都深刻感受到，台灣香的無所不在。且也許因了這在地與異地的對照，

而更覺這風土本色的果然清晰……

比方威士忌。不管是國際間獲獎連連的金車Kavalan抑或甫問世便一鳴驚人的南投酒廠，台灣終於擁有了在地血統的單一麥芽威士忌。

與蘇格蘭、日本等前輩產國不同，雖說從麥芽原料、設備、陳放木桶以至釀造蒸餾方法明明均大致同源；高溫高濕季候下，卻是陳放僅僅三數年便豐潤豐厚、直逼溫帶地區十年十二年歲，頗令人咋舌。就連向來多偏清逸的波本桶陳威士忌，那圓熟甜柔妍媚多香情態，果是亞熱帶地域個性，旗幟鮮明 ……

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餐桌週記

2015.01.25 ～ 02.06 簡單好吃！臘味煲仔飯

純粹直覺煮法，只比土鍋飯多一動作，簡單好吃。作法：米水比例1：1.1，置入土鍋中浸泡約20分鐘，放入香腸。蓋上鍋蓋，開中火煮約15分鐘或等氣孔冒出筆直白煙。關火悶約15～20分鐘，開鍋，取出香腸切片，米飯部分以翻切……

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Yilan佈告欄

各位朋友，《家的模樣》新書分享會之台中、台南場圓滿落幕，期待已久的台北場將於本週05/02於台北誠品信義店登場囉！

《家的模樣：葉怡蘭的私宅改造讀本》，透過長達一年的居家改造圓夢過程的完整書寫與記錄，深入呈現數十年逐步積累而成的空間觀點、設計思維、生活美學，以及，看待家樂在家的溫暖點滴。

是在大夥兒向來熟悉的飲食與旅行範疇之外，另一重面向的創作與書寫。

而在分享會中，除了將分享此書之創作緣起、歷程與心境外，也將以別開生面的方式，從大方向到最細微細瑣的枝節、從最務實最機能到最任性最越份的狂想，娓娓訴說這段造家歲月的甘苦淚笑故事，以及專注陶然此中的幸福。

誠摯邀請大家一起，藉由影像與話語，前來小宅作客，盡享居家與生活的情味與真味。

→新書詳情：新作《家的模樣》正式推出！

☆ 《家的模樣》台北新書分享會

• 05/02（六）19:30-21:00
台北誠品信義店3F廣場FORUM

→ 《家的模樣》北中南新書分享會活動即將開跑！