便當，在熱情與冷靜之間 + Yilan相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 IX：Dubrovnik＆威尼斯」新片上架！─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

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便當，在熱情與冷靜之間

上月，走了一趟才剛熱鬧落幕的「2015 台灣美食展」。各主題展區都有特色，頗見蓬勃創新氣象。逛到也是頗受矚目的「鐵道便當館」時，見台日各地各樣鐵道便當齊聚一堂，人潮洶湧，遠遠駐足靜觀一晌，頓時不禁會心微笑……

好有意思哪！雖同為便當，且從「便當」此詞以至鐵道便當之起源形式，台灣與日本間自有其根生脈絡因緣，然現場陳列形式卻是大相逕庭：

日本便當一律貯放於冷藏櫃中，出售時才取出；台灣便當則一落落堆放櫃檯上，透明盒蓋裡蒙著一層蒸騰霧氣，略湊近還可感受到一陣溫香。

熱便當與冷便當，兩地截然不同之便當文化。

我極愛日本鐵道便當。愛之深，每回行旅日本不管目的安排為何，都定要想方設法安插進一段火車行程，且車程還不能太短，務必以能夠安享一段悠然便當時光為前提。

日本便當之美味，「冷食」是一大特色，菜色分別製作、放涼後才裝盒。烹調風格形式原就偏向簡淨爽口的日本料理，在冷透後更能盡顯食材之真味精髓，且還常精細分格，彼此味道不互相干擾，更覺清雅爽口，餘味無窮。更吸引人是各站各地便當各有不同菜色素材樣貌，千變萬化、食之不盡，更令人著迷上癮。

但毫無疑問，我也同愛熱便當。——當然，小時候學校裡數十數百個同箱同蒸成紛雜混濁噁膩氣味的熱便當不算，揮之不去的兒時夢靨，至今回想起來仍覺反胃。

但熱騰騰現做，盡顯台菜之家常暖熱煙火氣息的便當，卻依然讓我留戀。且比起一般市售便當，我獨愛台灣各地的鐵道便當。相較於日本的多樣紛呈來，菜色極樸素單純：

最常見是各種滷製品：滷排骨、滷肉、滷雞腿、滷豆皮、滷油豆腐、滷蛋，再加上一撮酸菜或雪菜或高麗菜，豪華些的則還有 ……

餐桌週記

2015.06.28 ～ 07.05 涼爽甜蜜，蜜梅荔枝冰沙

火熱夏季裡，不妨事先在冷凍庫中凍存一些水果，想吃冰沙時就隨時做，超方便！作法：荔枝去殼去籽封好入冰箱充分冷凍，梅子蜜餞去籽切小塊，一起放入果汁機或以手持攪拌器打碎成冰沙狀……

Yilan佈告欄

告別希臘，來到無比神奇「牆之城」克羅埃西亞 Dubrovnik，果然是一個由重重厚厚石牆圍塑建構起來的城市，恢宏壯偉，望之儼然。接著是此行最後的壯麗無匹終曲——從郵輪上以君王般居高遼遠開闊角度緩緩航入魔幻水都威尼斯，驚心動魄目眩神馳程度，不管經歷幾次，都一樣醉心痴迷無能自己……

來看看Yilan這趟郵輪之旅的第九本相簿：「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 IX：克羅埃西亞 Dubrovnik＆抵達威尼斯」

→ Yilan相簿「2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 IX：克羅埃西亞 Dubrovnik＆抵達威尼斯」新片上架！

Yilan新相簿

2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 IX：克羅埃西亞 Dubrovnik＆抵達威尼斯

Day9 舊城一景	Day9 纜車與舊城	Day9 Orhan餐廳午餐	Day10 抵達威尼斯

2014.06 Oceania Riviera 郵輪之旅 VIII：希臘Corfu

Day8 抵達希臘Corfu	Day8 Corfu一景	Day8 Aegli Garden餐廳午餐	Day8 Horizons Bar 小酌時光