那些，從來不曾消逝的滋味 ─ 近期幾本書之推薦語 +〈相簿〉RSSC Mariner 郵輪之旅Ⅲ：法國坎城─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · November 15,2024那些，從來不曾消逝的滋味 ─ 近期幾本書之推薦語
 那些廚房裡餐桌上多年歷練與真情意下徐徐醞釀而成的，精細的、深沉的、複雜的、扎實的料理。 那北國土地上、酒廠酒窖酒館裡，風土、匠藝、歲月與人文優美交會後，點滴孕育凝聚而出的強勁濃烈與醇美…… 美味的強大，足能跨越天人時空的藩籬，以各種有形無形的方式，廣遠流傳、久久存續。── 這是這些書、這些文字告訴我們的道理。  《國宴與家宴》‧王宣一‧新經典文化說也奇妙，這一年多來，我似乎從未真正感覺到，宣一已經離去。 一樣還是經常在被哪一道食物觸動剎那，突然憶起她說過的寫過的話、做過的種過的菜；和詹先生和朋友在她最愛的館子吃飯時，幾乎屢屢忘卻她其實不在座；就連以為會感傷難抑的、睽違一年後終於再度坐上她家餐桌，忍不住一次次望向廚房之際，卻確切而溫暖地意識到，她的忙碌身影、她洪亮的話聲笑語似乎還在那裏……   《尋找屬於自己的12使徒》‧林一峰‧小批次工作室展讀Steven此書，宛若隨他踏上一段蘇格蘭威士忌的旅程：那片土地、那些島嶼上凜冽吹拂的風，那總是難以捉摸、倏忽交錯的晴和陰和雨，那成片成片連綿起伏的草原、麥田與錯落其間的石南與金雀花；港灣間酒廠裡濃濃的海潮與泥煤味，酒槽畔的發酵香，蒸餾室裡蒸騰逼人的熱度，潮溼黝暗酒窖彷彿凝止的歲月氣息；當然還有那一杯接一杯既濃烈強勁又醇美的瓊液，以及深夜酒吧醺醺然聊也聊不完的話題……剎那，歷歷浮現……  《男子漢的家常菜》‧檀一雄‧麥田一直頗好奇的一本書，很開心中譯本終於推出。除了讓我們得以一窺聞名遐邇之日本文豪檀一雄的「檀流烹調」世界，更徜徉於書中完整展現的，痛快淋漓任性縱情，看似信手拈來全不按規矩章法、卻是美味真味直現的豪爽家常菜本色，以及盡興陶然樂在此中的歡暢，讀之神往……  《世界咖啡地圖》‧James Hoffmann‧積木結構完整清晰有理有序，編排與文字翔實簡明，徜徉此領域中應該具備知曉的重點知識均囊括，且閱讀與檢索都極方便有效率。非常實用的咖啡入門書……  《法國廚神西蒙上菜》‧Bertrand Simon‧圓神極清楚翔實的料理入門食譜。圖文步驟說解簡明易懂，基礎原理概念的說解以及種種既有謬誤迷思的破除尤其實用性十足……  《米其林主廚的海鮮全事典》‧Ben Pollinger、Stephanie Lyness‧大寫出版年歲越長、口味越是清淡，對海鮮的喜愛和依賴漸漸比肉類多得多。這本書提供了豐富的西式海鮮料理技法和配方，為我的日常烹調平添更多靈感與想像…… |
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