北海道，太美味 + 好好吃飯，PEKOE年中慶首波「幸福食光」多重優惠！─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · October 30,2024

餐桌週記

2016.02.18 ～ 02.27 快手簡單玉子燒

經常出現在我家餐桌上的玉子燒，可能因為太常做緣故，近年來步驟漸漸越來越簡化。比方因慣用的醬油滋味已夠豐富，所以多半不再加高湯和糖，單純以蛋、醬油、牛奶調製蛋液；且也懶得過篩，也不再使用竹簾調整外型，鍋中以鏟子四面壓實就好。快手簡單，別是另番輕鬆家常味道……

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北海道，太美味

最近，一位新相識、獨鍾日本旅遊的作家朋友告訴我，整國度唯北海道不感興趣，原因是「不像日本、缺乏日本味」——令剛剛才從當地遊歷歸來的我一時莞爾。對我而言，這似與不似之間，反是北海道的另番魅力所在哪！

特別在飲食上，一路吃下來，總會發現和過往旅行日本十分不同，西式食物佔比頗高：馬鈴薯、麵包、火腿香腸、牛奶優格起司……不但拉麵愛加奶油和玉米，且和果子選擇寡少、反是各樣蛋糕泡芙西點多樣熱鬧無比。就連酒飲，近來關注焦點顯然也集中在葡萄酒和威士忌……

此中原因，首先當然與所處地域和農作物類型有關，高緯度溫帶廣漠土地上，畜牧業與小麥、馬鈴薯等大規模農業發達；加之新興開拓之地，從生活方式到產業類型自然而然偏向西化。還有觀光的推波助瀾，風土條件特色加之遊客喜好，促使這許多豐富的異國味道益發滋養茁壯。

而無論和洋日西，最心醉是，「食材存在感」的無比強大。

畢竟是寶庫一般的海陸物產俱豐饒之地，不管任何類型餐廳、任一道料理，每一入口，第一印象常不是技藝技法上的巧奪天工意境高妙，而是魚肉海鮮蔬果榖物在質感香氣味道上直接流露綻放的肥腴甘鮮甜美。