● 一人完食之草飼牛排



葡萄牙旅行歸來，旅程種種，在這幾日的追憶裡，似是越顯回甘悠長。而有趣的是，不知為何，是生性貪饞緣故嗎？特別是飲食，越是餘韻餘味縈繞不去。

牛排尤是其一。之前也曾數次提過，近年牛排量大減，即使餐宴上不期而遇，特別油脂多的部位，常常只少少幾口便覺吃不消，全推給另一半幫忙解決。但在旅途間，卻曾幾度邂逅足能自個兒一大塊獨力完食、且還意猶未盡的好牛排。

這樣的牛排多半有其共同點：好山好水好草料緩慢草飼養成，簡簡單單碳烤便美味俱足，天天吃都不膩。

而這回在葡萄牙，便是一回沿途大啖牛排之旅——在當地，榖飼牛似乎並不多見，與在地人桌上提及，也多半理所當然一口咬定還是草飼好。

也果然，葡萄牙的這草飼牛排，一點不若榖飼牛千篇一律的油肥軟腴，肉質扎實、牛香肉味狂野強悍不羈，是當下已然越見稀少的本來牛排滋味，好生懷念。

最難忘一塊，在Porto Graham's 酒廠內的 Vinum 餐廳（右上），來自頗富盛名的北部Tras-os-Montes 山區天然飼養、足齡七到八歲的「Vaca Velha」老牛，質地豐潤、香氣層次比其他更顯活潑多芳，是優美自然風土與養殖思維凝聚而成的好味道；此刻憶起，猶然垂涎陶醉不已。


● 里斯本‧TimeOut Market



早就想來一探究竟的地方。建於十三世紀、歷史悠久的市場；2014年由英國TimeOut雜誌接手，將左側建物改造為美食廣場，延攬在地名廚與代表餐廳、食鋪進駐。是全球飲食圈頗受注目的熱點……