一字記之謂之「鮮」 + 禮饗好年,PEKOE全新美饌禮盒亮麗登場!─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · June 18,2025
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一字記之謂之「鮮」 一字記之謂之「鮮」 我的最最核心入廚訣竅,也是我據以勾勒菜餚風味的最關鍵技法──善用「鮮味素材」。鮮味者,「Umami 旨味」是也,是近代晚期才被味覺相關研究領域發掘出來的「第五味」,其韻其味非鹹非甜,而是一種雋永芳醇的甘美。 最為人熟知如海鮮和內臟之外,許多可長期保存的發酵風乾醃漬食物都含有豐富的鮮味,適度備存、取以入菜,常能收畫龍點睛甚至點石成金之效…… 享樂隨手拍 2018.11.28 基隆 仁愛市場 謹聖廚房 2018.12.01 Muzeo 2018.11.29 君品酒店 頤宮 2018.12.20 帝仕德單一麥芽威士忌年末餐酒會(金蓬萊) 媒體報導 2018/12/03《GQ瀟灑男人網》 〈食界女神葉怡蘭,推薦私房調酒五款,帶你輕鬆調出一杯美味 〉 2018 / winter《好吃》 〈一小時完成!葉怡蘭的家宴菜設計〉 PEKOE快訊 禮饗好年,全新美饌禮盒亮麗登場!+ 最後倒數,歲末交換禮物特惠! PEKOE推薦 12/26-2019/1/1 每週一物 台灣本產荔枝花蜜 台灣本產 野生烏魚子 期間限定 香料熱紅酒組合 美饌好禮 好米好食禮盒 美饌好禮 大桔大荔禮盒 美饌好禮 活力早餐禮盒