│Yilan作品區│PEKOE食品雜貨鋪│創意出版服務│電子報歷史區│訂閱/取消電子報│回《Yilan美食生活玩家》│  一字記之謂之「鮮」 一字記之謂之「鮮」 我的最最核心入廚訣竅，也是我據以勾勒菜餚風味的最關鍵技法──善用「鮮味素材」。鮮味者，「Umami 旨味」是也，是近代晚期才被味覺相關研究領域發掘出來的「第五味」，其韻其味非鹹非甜，而是一種雋永芳醇的甘美。 最為人熟知如海鮮和內臟之外，許多可長期保存的發酵風乾醃漬食物都含有豐富的鮮味，適度備存、取以入菜，常能收畫龍點睛甚至點石成金之效……   享樂隨手拍 2018.11.28 基隆 仁愛市場 謹聖廚房 2018.12.01 Muzeo   2018.11.29 君品酒店 頤宮 2018.12.20 帝仕德單一麥芽威士忌年末餐酒會（金蓬萊）  媒體報導 2018/12/03《GQ瀟灑男人網》 〈食界女神葉怡蘭，推薦私房調酒五款，帶你輕鬆調出一杯美味 〉 2018 / winter《好吃》 〈一小時完成！葉怡蘭的家宴菜設計〉  PEKOE快訊 禮饗好年，全新美饌禮盒亮麗登場！+ 最後倒數，歲末交換禮物特惠！  PEKOE推薦 12/26-2019/1/1 每週一物 台灣本產荔枝花蜜 台灣本產 野生烏魚子 期間限定 香料熱紅酒組合 美饌好禮 好米好食禮盒 美饌好禮 大桔大荔禮盒 美饌好禮 活力早餐禮盒