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《Yilan美食生活玩家》
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《Yilan美食生活玩家》
發報時間: 2019-08-02 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
[公益聯播]支持目睹家庭暴力兒童的心靈重建工作
本期目錄
 
中菜之華,與世界五十最佳餐廳
生活集
餐桌週記
公告欄
享樂隨手拍
最新相簿
PEKOE快訊
PEKOE推薦
 
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中菜之華,與世界五十最佳餐廳
中菜之華,與世界五十最佳餐廳
中菜之華,與世界五十最佳餐廳
中菜之華,與世界五十最佳餐廳
大班樓的菜並非創新,而是從傳統粵菜本有菜譜裡琢磨、精益求精細緻呈現;而開店多年,菜餚之元素組成更是一年比一年更簡化,精中簡裡求極致。

——大音稀聲,這真真是純然東方思維東方美學了;全仗多年淬鍊之選材、火候、做工……我想還有過人的品味、識見,以及對中菜境界的深刻領會、透澈理解,方能達致。而這樣的中菜之韻之華,終究能在世界五十最佳餐廳榜上被看見……
 
生活集

生活集

西式湯盤不裝湯

雖稱「湯盤」,但用途極是寬廣,也常用以盛裝帶湯汁的沙拉前菜主菜甜點,各式義大利麵點更是少不了它;尤其近年西菜盛盤形式益發創意多樣不拘泥,湯品常改以碗或砵或鍋、盅盛放,反而越來越少見湯盤裝湯。 我家也一樣。亞洲習慣,喝湯定要熱騰騰燙口才夠暢暖,遂總嫌湯盤太闊太敞,薄薄一層……
餐桌週記
餐桌週記 2019.07.14~07.22 超下飯!小卷粉絲煲&泡菜煎山藥

做粉絲煲,似乎越來越喜愛魚露勝過椒麻口味,加倍甘鮮;而以小卷取代常用的鮮蝦來做,覺別有另番風味。煎山藥則之前偶爾做,這會兒心血來潮,起鍋前丟入一把切碎的韓式泡菜略炒入味,果然更多幾分香濃……
公告欄

公告欄

【講座】8/10 來陶博館聽「物用即美:日日之器,日日之食」

將與大夥兒分享數十年來於人生裡、生活中與廚房裡餐桌上的日日體會、實踐,從而點滴累積至今的器物觀、選物哲學,以至物與食、物與物的搭配美學……

公告欄


【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!新書分享會 8/17起在北京隆重登場


《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版即將於八月份正式上架。而配合新書上市,也將在17、18日在北京和讀者們面對面相見分享新書的創作故事和廚事心得……
享樂隨手拍
享樂隨手拍
2019.06.13 柏克金燒肉屋&噶瑪蘭威士忌酒吧
享樂隨手拍
2019.06.17 THE BALVENIE 故事系列單一麥芽威士忌品酒會
享樂隨手拍
2019.06.18 極品好麵食堂
 
享樂隨手拍
2019.06.14 Matter of Taste之 Summits of Ermitage & The Chapoutier Story餐酒宴(香格里拉遠東 Marco P65olo)
享樂隨手拍
2019.06.18 Fourplay(一店)
享樂隨手拍
2019.06.19 喜來登安東廳之Villa Ollila私廚客座餐宴

 

最新相簿
最新相簿
2019.02 日本長野山田溫泉「藤井莊」旅館(下)

長野溫泉旅行進入後段,步調變得更加悠慢:房內與山の茶屋雪窗下朝夕靜靜賞雪,痛快享用漸入佳境的旅館早晚餐;並趁中午覓食之便,在山田溫泉區裡閒散步,沈醉於此地頗富盛名的高井橋風光以及寧謐清幽小村氛圍中。臨去之際,更把握機會,於長野車站裡大啖大買在地美味,樂不思歸……
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