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《Yilan美食生活玩家》
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《Yilan美食生活玩家》
發報時間: 2019-11-01 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
[公益聯播]【招募課輔天使】長期招募平日、寒暑假貓頭鷹課輔志工
本期目錄
 
台菜?法菜?台魂法菜?
生活風
餐桌週記
公告欄
享樂隨手拍
媒體報導
影音區
PEKOE快訊
PEKOE推薦
 
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台菜?法菜?台魂法菜?
台菜?法菜?台魂法菜?
台菜?法菜?台魂法菜?
台菜?法菜?台魂法菜?
近年,「在地法菜」風起雲湧,各國各地之新一代西菜裡,特別是躍登國際舞台之新銳名廚手筆,都多多少少滲入在地元素在地影跡。一路發展下來,在普羅大眾言,遂難免漸漸萌生疑問:這究竟是法菜?台/日/泰菜?還是fusion混融菜?

平心而論,會有此問也是難免。首先,不少此領域名廚或多或少都同時高舉或背負振興在地料理文化、提高國際能見度的意圖與使命……
 

 

 
生活風

生活風

熱帶風土,沖繩陶器

不無欣羡是,那兒,活得比我們更像熱帶海島子民。相較於長期遭中土大陸與溫帶國族移民與反覆殖民的台灣,沖繩毋寧比我們更與海洋、與地域緊密連結,美感性格上也來得更灑脫熱情。 尤其沖繩陶器,和日本本土陶器的或侘寂婉約或精巧細膩非常不同,質地與量體近似台灣古早餐具,大多極沈實、散發……

 

 
餐桌週記
餐桌週記 2019.09.30~10.12 快手新方,鹽漬小黃瓜

過往和書裡都提過,將小黃瓜鹽漬保存,不僅省時省力且應用寬廣,涼拌、快炒、下湯皆相宜。但最近卻開始改變作法:轉為烹調前快手鹽漬,只要時間與工序拿捏得當,不僅不耗時費力,且風味清雅新鮮……
公告欄

公告欄


【新書】《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版正式推出!


好消息!期盼已久的《日日三餐,早 ‧ 午 ‧ 晚》簡體版,已於八月份正式上架了。此書是至今第十二本簡體著作,寫作生涯裡意義非凡之作,二三十年點滴累積……
享樂隨手拍
享樂隨手拍
2019.09.07 Tairroir態芮
享樂隨手拍
2019.09.05 Tobermory 12年單一麥芽威士忌上市品酒會
 
享樂隨手拍
2019.09.10 樂軒和牛割烹
享樂隨手拍
2019.09.04 LEXUS Dining Out 之「傳 DEN X Liberte a Table de Takeda」四手聯彈餐會

 

媒體報導
媒體報導
2019/10/10《迷誠品》〈敦南人回家計畫|循著葉怡蘭的腳步,探尋城市裡的閱讀歸屬之地〉

 

影音區
影音區
【訪談】敦南人回家計畫 01.循著葉怡蘭的腳步,探尋城市裡的閱讀歸屬之地|誠品書店

 

PEKOE快訊
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