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《Yilan美食生活玩家》

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發報時間: 2020-04-09 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》 ［公益聯播］支持目睹家庭暴力兒童的心靈重建工作 本期目錄 ．　 ．粗服亂頭，不掩國色 ．旅遊集 ．餐桌週記 ．享樂隨手拍 ．PEKOE快訊 ．PEKOE推薦 │Yilan作品區│PEKOE食品雜貨鋪│創意出版服務│電子報歷史區│訂閱/取消電子報│回《Yilan美食生活玩家》│   粗服亂頭，不掩國色 粗服亂頭，不掩國色 友人去了頗有口碑台菜海鮮餐廳吃飯，回來後有些不同意見，認為廚藝技法極是「粗糙」，不懂盛名從何而來──我雖一時不平，但靜心想想，書寫研究台菜數十年，這樣的景況與質疑其實一點不少見。 這或者多多少少受到西方甚至中菜fine dining之既成審美角度影響，以形式之鮮明、技法之繁複，以至結構、層次甚至創作意圖之華麗多端為高為尚；但在我看來，台菜之美，則顯然應屬另重路數……       旅遊集 Aman 2.0。安縵京都（下） 透過Kerry Hill的此一新作，更分明體會到的還有，隨創辦人Adrian Zecha於2014年退休與集團的往前邁進，遂分外耐人慢味細品的變與不變。 首先，感受最深刻是，地域感的逐步淡去。轉而浮現的，是過去原本與在地意象相交織的，非常Aman、也非常Kerry Hill的本來個性：簡淨、優雅、朗闊大氣……     餐桌週記 2020.03.20～03.27 我是大蒜控 長年做飯過程中，越來越發現自己極愛蒜：爆香是必然，其餘如涼拌、涮燙、快炒、燒滷、燉煮以至西菜總常依賴它，用量之大，不僅幾乎頓頓登場，且常還得稍微克制，以免道道都有它；深深耽溺這甘裡甜中見辛芳，無可自拔……     享樂隨手拍 2020.02.24 Fika Fika Cafe（A13 信義遠百店） 2020.02.25 A宰羊   2020.02.25 RUFOUS COFFEE ROASTERS 2 2020.02.28 Sidebar   PEKOE快訊 日日芳香品春光，時令美飲限時9折！   PEKOE推薦 台灣清亮農場 有機薑黃粉 日本宇根乃－利尻昆布 西班牙Ines Rosales－橄欖油手工脆餅（芝麻海鹽） PEKOE精選 台灣白毫烏龍茶 義大利Amedei Chuao巧克力片裝 日本金網Tsuji 不鏽鋼烤網組附手把   推薦訂閱 ．【快來加入我們】權促會2018年愛滋諮詢志工招募 即日起開始報名!@【權促會PRAA電子報】

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