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《Yilan美食生活玩家》
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《Yilan美食生活玩家》
發報時間: 2020-04-09 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
[公益聯播]支持目睹家庭暴力兒童的心靈重建工作
本期目錄
 
粗服亂頭,不掩國色
旅遊集
餐桌週記
享樂隨手拍
PEKOE快訊
PEKOE推薦
 
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粗服亂頭,不掩國色
粗服亂頭,不掩國色
粗服亂頭,不掩國色
粗服亂頭,不掩國色
友人去了頗有口碑台菜海鮮餐廳吃飯,回來後有些不同意見,認為廚藝技法極是「粗糙」,不懂盛名從何而來──我雖一時不平,但靜心想想,書寫研究台菜數十年,這樣的景況與質疑其實一點不少見。

這或者多多少少受到西方甚至中菜fine dining之既成審美角度影響,以形式之鮮明、技法之繁複,以至結構、層次甚至創作意圖之華麗多端為高為尚;但在我看來,台菜之美,則顯然應屬另重路數……
 

 

 
旅遊集

旅遊集

Aman 2.0。安縵京都(下)

透過Kerry Hill的此一新作,更分明體會到的還有,隨創辦人Adrian Zecha於2014年退休與集團的往前邁進,遂分外耐人慢味細品的變與不變。 首先,感受最深刻是,地域感的逐步淡去。轉而浮現的,是過去原本與在地意象相交織的,非常Aman、也非常Kerry Hill的本來個性:簡淨、優雅、朗闊大氣……

 

 
餐桌週記
餐桌週記 2020.03.20~03.27 我是大蒜控

長年做飯過程中,越來越發現自己極愛蒜:爆香是必然,其餘如涼拌、涮燙、快炒、燒滷、燉煮以至西菜總常依賴它,用量之大,不僅幾乎頓頓登場,且常還得稍微克制,以免道道都有它;深深耽溺這甘裡甜中見辛芳,無可自拔……

 

 
享樂隨手拍
享樂隨手拍
2020.02.24 Fika Fika Cafe(A13 信義遠百店)
享樂隨手拍
2020.02.25 A宰羊
 
享樂隨手拍
2020.02.25 RUFOUS COFFEE ROASTERS 2
享樂隨手拍
2020.02.28 Sidebar

 

PEKOE快訊
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