百變餐桌：我的「錯開式」烹調法 + 平安慶中元，好食量販組88折起！ + 多款中秋禮熱賣中！─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

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餐桌週記

2022.07.17～07.23 夏日最宜烤箱菜

夏日炎炎，懶得揮汗入廚，再次一古腦全推進烤箱：這回，常做的香料蔬菜橄欖油烤魚改以香蒜辣椒檸檬魚露和泰式綜合香料調味，有點像是地中海烤魚與泰式清蒸檸檬魚的東西混融版，酸酸辣辣甘鮮辛香，美味沁爽……

百變餐桌：我的「錯開式」烹調法

百變餐桌：我的「錯開式」烹調法

「餐餐不重複，料理靈感從哪來？」當然，多年飲食寫作研究加之食品食材雜貨鋪之選品製作經營背景，涉獵品嚐走踏寬廣，智識視野歷練相對豐富，令我的家常菜式、烹法與素材之構思、組合與佐搭得能處處逢源、觸類旁通。

但真正關鍵，是一套長久積累繁衍歸納而得的心法──我稱之為「錯開式烹調法」。透過錯開，遂能不被框架所囿，從配搭、而非既定菜譜思考，思維更靈動開闊……