冷凍成癖 +〈餐桌週記〉鬆綿鮮爽，油漬沙丁魚蛋烤麵包─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · December 18,2024

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歐肯14年豐馥紫雪莉綻獻台灣茶香蜜韻

透過不同方式的品飲以及與居酒屋風菜餚的搭配，葉怡蘭感受以「3次蒸餾」製酒工藝傳統與「3桶熟成」繁複工序打造，綻放龍眼花蜜、蜜香紅茶、冬瓜黑糖等豐富香氣與口感的歐肯14年豐馥紫雪莉單一麥芽威士忌的繽紛與飽滿、醇柔與鮮明，每一次的風味探索，都是一場充滿樂趣的體驗之旅……

餐桌週記

2023.12.04～12.11 鬆綿鮮爽，油漬沙丁魚蛋烤麵包

做了多次的麵包／吐司烤蛋，這回略調整，麵包比例增加、蛋液較少，且吐司與棍子麵包各半，多幾分鬆香爽綿與嚼感。配料則有別於過往的培根＆起司，試試油漬沙丁魚＋油漬番茄，蔬菜則有洋蔥和黑蠔菇，再扔幾支迷迭香同烤，果然鮮美甘芳，更喜歡……

冷凍成癖

冷凍成癖

事實上，只要稍加留心，可冷凍食材遠比想像多得多：各種肉類海鮮、根莖豆類蔬菜，米飯麵點、高湯醬料常備菜以至漬物乾貨香辛料……都能凍能存，不僅可精確控制份量，還可多備可用素材。

因此，早年乍一嚐了甜頭，到現在簡直有些「冷凍成癖」；從採買當口就開始忖度估量，這該分幾頓、裝幾份？一到家便立刻趁鮮切、分、封、急凍完成。至於分裝方法與可用器皿素材……