迎接，餐飲「小」時代 +〈餐桌週記〉旅行歸來最療癒之兩菜一湯 +〈講座〉11/02（六）台北「海上拾光．郵輪旅的生活美學」─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · November 15,2024

餐桌週記

2024.10.01～10.07 旅行歸來最療癒之兩菜一湯

超過兩週長旅行歸來之終於在家晚餐。——話說在佛羅倫斯＆Umbria買菜做菜固然樂趣無窮，然而偷偷說……其實越到行程後段越是想念自家裡的台味餐桌。這會兒終於到家，一連多頓平平實實簡簡單單台味滿滿兩菜一湯配飯，饞念得償，太療癒啦……

2024.09.11～09.15 鍋物＋清粥小菜，遠行前清冰箱之方

即將遠行，照例進入清冰箱狀態：前一日晚餐，來一鍋以番茄、多量洋蔥、雞肉、刺瓜、高湯、辣油和花椒油烹成的濃郁香辣鍋物，不僅美味，去化效率與效果更是絕佳！出發前午餐，則豆腐切薄片入烘蛋、刺瓜與剩餘青菜同炒，凍存白飯煮粥——剩餘生鮮食材全數成功清光光……

cl3

│Yilan作品區│創意出版服務│電子報歷史區│訂閱/取消電子報│回《Yilan美食生活玩家》│

迎接，餐飲「小」時代

迎接，餐飲「小」時代

走過疫中與疫後初期榮景，進入今年，種種因素交錯衝擊，Fine Dining領域盛極而後沉澱之勢，逐步浮現。顯而易見變化之一，新開張餐廳明顯不再一意往上張看，規格往小、少一路下修：比方座位數縮減、料理檯式餐廳當紅，菜色形貌手法持續返樸，菜單更換頻率調降，屢創新高餐價終於鬆動；另如平易近人的小餐館、餐酒館以至預約制工作室抬頭，以及單點菜單重獲青睞等，都是……