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報主:大王菜舖子
創刊日期:2009-12-18
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大王菜舖子電子報
發報時間: 2012-09-28 16:00:00 / 報主:大王
[公益聯播]捐款芳名錄
暖暖
暖暖    喜歡住在山下的平和小村,感覺得到季節的轉換,特別喜歡。

    每天,傍晚,涼風總是從山頭下來。入秋之後,晚風更涼,舒服。初秋裡,晨昏溫差大,正好種紅豆。昨天,理好了田,等下午涼些,要來種豆。都準備好了,突然下起大雷雨,原來,第一道東北季風來了。雨實在太大,田裡排水不及,剛種下的菜苗有點危險,冒雨在田裡整理水路。

    一直弄到天黑,身體淋濕了,風一吹,覺得好冷。想暖暖身子,決定晚上來煮鍋茶油雞湯。從廚子裡拿了罐米酒,上面寫著「大王米酒」,想想真是好玩,怎麼自己作了酒。其實,我想作米酒很久了,我在意食物品質,尤其,很愛用米酒作菜。

    之前就寫了幾篇文,特別做了整理,這一期跟朋友們聊聊米酒的事。聊聊米酒真的是米作的?用鹽酸作酒到底是不是真的?給大家明白,食品工業化下的米酒,到底是怎麼作出來的?認識這個每天都會用到的重要食物。

    還要跟大家說一件很重要的事,就是最新開放了「農事換工」。
    菜鋪子的田,才剛整好地。起頭農事多,很需要幫忙。
    這陣子,我和阿丞,在村子口山下的田,正忙著播種。
種植之外,蓋工寮、鴨寮、搭支架,呼~忙不完的農事。
我和阿丞每天都巴望著幫手,歡迎朋友們一起來。
【食物的真相】 米酒(上)米酒是米做的?
【食物的真相】 米酒(上)米酒是米做的?

    當食物生產開始被工業化,我們面對的風險,愈來愈全面。這一次,輪到了重要的常民食物「米酒」。

    朋友們一定在媒體上看過「米酒不一定是米釀的?」這個最常見,每隔一陣子就會被提起一次。最新的發現是「米酒是用鹽酸釀的?」,真是聳動,以前未曾聽過。

    我喜歡作菜、且愛用米酒。只要是肉類的烹調,一定會用米酒。我和媽媽們一樣,非常在意、卻不覺得驚訝。因為我不用市面上的米酒,已經好多年。
8年前,我知道米酒是怎麼作的之後,就改用朋友自己釀的米酒了。

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【食物的真相】 米酒(下)好好用酒
為什麼純米酒好?

【食物的真相】 米酒(下)好好用酒
    為什麼老人家總是說「米酒是溫補之物」?。

    為什麼用米酒做菜,對恢復身體好、對孕婦和產婦也好?
那是因為,酒不只是酒精。米酒裡頭,還有許多難得的好營養。而,那些營養,來自於米。不是米釀,就不會有。

    所以,如果只是想要酒精,那選糖蜜酒精OK的。
但如果想要更好的營養,那得選純米釀的才行。
 
    到底,純米釀的酒,有哪些營養呢?原來,米酒裡頭各種有機酸與維生素B群二大類營養。這些營養,身體可以直接吸收,不需再經過體內的轉化手續,這對體弱的人很重要,很容易就能獲得好的營養,活力恢復自然快些。

    這些營養,是米根黴和酵母菌的奉獻。牠們真是神奇的魔術師,不只是把米裡頭的澱粉變成了酒精。

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【作自己的食物】 種自己的米,作自己的酒
只是想,吃好酒
【作自己的食物】 種自己的米,作自己的酒
    以前,我都是用料理米酒作菜。大概是八年前,知道那是用糖蜜酒精調出來的,便開始找純米酒。
    幾年前,明誠分享了一位朋友自己釀的純米酒,為了安心、也為了美味,純米酒的米香好,做菜好。之後,一直改用這個純米酒,不再買外面的。也不是沒有想過自己作酒,只是覺得複雜,不知道從何著手,就放在心裡頭。

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【換生活公告】農事換工小旅行
【換生活公告】農事換工小旅行    有一塊小小的田,在平和,我們的村子口。是鯉魚山下的一片荒地。荒地上,我又搞著一個實驗。我想看看,怎麼讓一群人和農夫的相互支持?用一種更好的方式。

    能不能,農人不要窮於賣食物?阿嬤種一小塊菜園,好像,就可以養活自己。那是真的?

    小小菜園式的種植,到底怎樣才能養活農夫?我眼裡的那一群人,好像能養活農夫、也被農夫養活。那也是真的?人啊,懷抱著理想,真是美好。於是,我和阿丞呢,就開始窩在了田裡,想把它種出來。
 
    我們要自己蓋工寮小屋、蓋鴨寮。我們挖了生態池,就要種下水生植物。我們要自己作堆肥。我們要在菜園內種下幾十種作物,照顧好她們。我們還要,讓孩子們快樂的在田間玩耍。如果你也喜歡農事,歡迎朋友們和我們一起。

    詳細的農事換工內容與報名資訊,請見 [一日農夫,初秋換工行程],並進入換生活討論區報名。 [由此進入]

    其他的換生活資訊,請見部落格,[換生活文章公告]

【物產情報】2012秋冬暖暖組合
【物產情報】2012秋冬暖暖組合
    圍著一鍋薑母鴨,正是秋冬限定的幸福。但一般薑母鴨使用的黑麻油,是較躁熱的油種,容易讓燥熱的體質更加上火。

    今年可以試著以溫和的山茶花籽油代替,加上大王純釀米酒,準備一鍋茶油薑母鴨,讓家人們好好暖活身子。

2012年秋季暖身子優惠
[組合A]
購買兩罐大罐的山茶花籽油,
可享有兩罐優惠價2400元,再贈送一罐大王純釀米酒。
[組合B]
購買5罐山茶花籽油,菜舖子再多贈送1罐,
配送當週,還可享受免運費優惠喔。
※優惠組合提供2012年當年出品的山茶花籽油喔

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[延伸閱讀]

【新消息】電子菜單上架
為了節省不必要的資源消耗,
即日起,我們將取消提供紙本的菜單,
改為每週二、週四出菜作業完成後,
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除了可以公佈更為準確的菜單內容之外,
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也謝謝大家的體諒與協助,與菜舖子一起節約,
留下更多的資源,給需要的人們。

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