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素食聰明吃
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創刊日期:2004-05-21
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素食聰明吃
發報時間: 2017-02-09 16:00:00 / 報主:心靈網路書店
[公益聯播]【志工招募】106.03.04-05、11-12 志願服務教育訓練
本期目錄
素食電子報第一一六期──【太妃核桃】
素食電子報第一一六期──【太妃核桃】
素食電子報第一一六期──【太妃核桃】 素食電子報第一一六期──【太妃核桃】
第一一六期‧2017年02月09日
每月一次,固定週四發報
素食電子報第一一六期──【太妃核桃】
素食電子報第一一六期──【太妃核桃】  
素食電子報第一一六期──【太妃核桃】
 
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 禪味點心坊(上篇)

 過年期間免不了要準備年節小點,
 市售年貨令人擔心高熱量高脂肪難消化,
 今年春節不妨自己動手做,
 吃得安心、健康之外,
 還能將幸福滋味傳遞給親友,不亦樂乎?

 

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
  素食電子報第一一六期──【太妃核桃】 素食電子報第一一六期──【太妃核桃】 素食電子報第一一六期──【太妃核桃】 素食電子報第一一六期──【太妃核桃】 素食電子報第一一六期──【太妃核桃】

太妃核桃

年節近了,走一趟迪化街沾沾年味喜氣,看著琳瑯滿目的南北雜貨,乾果、蜜餞、蒟蒻條……,樣樣讓人心動,卻又擔心食品加工不健康?甭擔心,滿花主廚特別發想兩道春節小零嘴兒──太妃核桃及核桃燕麥餅,不僅自己吃得健康,還可以把這份幸福滋味分享給親朋好友喔!

核桃的外形像大腦,中國人相傳可以補腦,事實也是如此,核桃本身有豐富的Omega-3脂肪酸,是滋養腦部細胞的重要元素。自古以來,核桃的保健功能即為人們所推崇,除了是優良蛋白質的來源,核桃還含有維生素B群及鈣、鐵、鋅、鎂等多種礦物質,其中,「α-亞麻酸」有助於降低壞膽固醇及血壓,對腦部及心血管健康都有益。

此外,豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸,以及多種抗氧化劑,如維生素C、E,都可以對抗讓人體衰老的氧自由基,也難怪核桃有「長壽果」之稱呢。

核桃不但營養價值高,用途也相當廣泛:既能生吃、熟食,也可以榨油、製成糕點。滿花主廚再次發揮巧思,用低碳、創意的手法分享健康新吃法,尤其步驟超簡單,讓廚房成為DIY的夢工場,年節假期一起下廚試試身手吧!

素食電子報第一一六期──【太妃核桃】材料:

核桃300 g
海苔粉1大匙
細砂糖1/2杯
玉米粉1大匙
橄欖油1大匙
水1/4杯
鹽少許

做法

(1) 核桃烤香,放涼備用。

(2) 將糖、玉米粉、橄欖油、水、鹽放入鍋中,煮至濃稠狀即熄火,倒入烤香的核桃和海苔粉,迅速拌勻、攤開,使核桃表面呈白色結晶,待涼即可裝罐。

TIPS:
‧烤核桃時,烤箱先預熱,用180°烤香,注意不要烤焦。

主廚筆記:
新春期間,家家戶戶客廳桌上一定少不了堅果,但市面上買到的腰果、杏仁多半是油炸、裹糖,吃多了有礙健康;這次我先烤過,再拌入玉米糖漿,濃郁而不膩,年味不減!

本文摘自人生雜誌354期

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