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素食聰明吃
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創刊日期:2004-05-21
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素食聰明吃
發報時間: 2017-05-04 05:00:00 / 報主:心靈網路書店
[公益聯播]支持目睹家庭暴力兒童的心靈重建工作
本期目錄
素食電子報第一一八期──【柚香藕片】
素食電子報第一一八期──【柚香藕片】
素食電子報第一一八期──【柚香藕片】 素食電子報第一一八期──【柚香藕片】
第一一八期‧2017年05月04日
每月一次,固定週四發報
素食電子報第一一八期──【柚香藕片】
素食電子報第一一八期──【柚香藕片】  
素食電子報第一一八期──【柚香藕片】
 
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 禪味點心坊(上篇)

 夏天的腳步近了,
 滿花主廚本期以當季盛產的瓜、藕做成開胃點心,
 讓人齒頰留香,脾胃全開。
 柚香藕片,清脆爽口的蓮藕,巧搭酸甜柚子醬、檸檬絲;
 匏絲煎餅,簡單的古早味小點,更勝重口味的西式披薩。

 

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
  素食電子報第一一八期──【柚香藕片】 素食電子報第一一八期──【柚香藕片】 素食電子報第一一八期──【柚香藕片】 素食電子報第一一八期──【柚香藕片】 素食電子報第一一八期──【柚香藕片】

柚香藕片

夏天是蓮藕盛產的季節,蓮藕是蓮的根部,屬睡蓮科多年生宿根水生植物,根莖生於水中。蓮藕味甘,富含澱粉、蛋白質、維生素B1和C,以及鈣、磷、鐵等無機鹽,藕肉易於消化,適宜老少滋補。蓮藕生熟皆可口,在燠熱的夏季,生藕可清熱除煩。藕片加入家中冰箱常備的柚子醬,馬上變成一道爽口的點心。蓮藕含澱粉,吃起來有飽足感,加上香氣、甜味兼具的柚子醬,無需再添加任何調味料,簡單又健康。

素食電子報第一一八期──【柚香藕片】材料:

新鮮蓮藕1節(約200g)
柚子醬4大匙
檸檬汁2大匙
檸檬皮絲少許

做法

(1) 蓮藕洗淨,削皮,切薄片,泡入加白醋的水中,瀝乾後備用。

(2) 藕片放入燒滾的鍋中汆燙,撈出。

(3) 處理好的藕片加入柚子醬、檸檬汁拌勻,藕片入味後,撒上檸檬皮絲即可。

TIPS:
‧柚香藕片放入冰箱冷藏,風味更佳,可當開胃菜。
‧柚子醬也可用百香果醬、桔醬等代替。

主廚筆記:
無論是做料理還是點心,相信許多人都曾走過像我一樣的心路歷程,一開始喜歡做手續繁複的功夫菜,漸漸發現「從繁返簡」的過程一點也不簡單,要重新調整自己的觀念與習慣。愈是簡單的料理,料理人更要懂得捨,而不是一直添加,才能讓人吃到食材的原味。這道柚香藕片簡單易做,是做點心的最佳入門菜色,保證不NG。

本文摘自人生雜誌346期

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