秋季養生原則

秋是肅殺的季節，預示著秋天的到來。曆書曰：“斗指西南維為立秋，陰意出地始殺萬物，按秋訓示，穀熟也。”這時太陽黃經為135度。

從這一天開始，天高氣爽，月明風清，氣溫由熱逐漸下降。由於盛夏餘熱未消，秋陽肆虐，特別是在立秋前後，很多地區仍處於炎熱之中，故素有“秋老虎”之稱。氣象資料表明，這種炎熱的氣候，往往要延續到九月的中下旬，天氣才真正能涼爽起來。

立秋是進入秋季的初始，《管子》中記載：“秋者陰氣始下，故萬物收。”

在秋季養生中，《素問·四氣調神大論》指出：“夫四時陰陽者，萬物之根本也，所以聖人春夏養陽，秋冬養陰，以從其根，故與萬物沉浮於生長之門，逆其根則伐其本，壞其真矣。”此乃古人對四時調攝之宗旨，告誡人們，順應四時養生要知道春生夏長秋收冬藏的自然規律。要想達到延年益壽的目的就要順應之，遵循之。

整個自然界的變化是循循漸進的過程，立秋的氣候是由熱轉涼的交接節氣，也是陽氣漸收，陰氣漸長，由陽盛逐漸轉變為陰盛的時期，是萬物成熟收穫的季節，也是人體陰陽代謝出現陽消陰長的過渡時期。因此秋季養生，凡精神情志、飲食起居、運動、皆以養收為原則

精神調養：要做到內心寧靜，神志安寧，心情舒暢，切忌悲憂傷感，即使遇到傷感的事，也應主動予以排解，以避肅殺之氣，同時還應收斂神氣，以適應秋天容平之氣。

起居調養：立秋之季已是天高氣爽之時，應開始“早臥早起，與雞具興”早臥以順應陽氣之收斂，早起為使肺氣得以舒展，且防收斂之太過。立秋乃初秋之季，暑熱未盡，雖有涼風時至，但天氣變化無常，即使在同一地區也會出現“一天有四季，十里不同天”的情況。因而著衣不宜太多，否則會影響機體對氣候轉冷的適應能力，易受涼感冒。

立秋養生食譜

生地粥

[配方] 生地黃25克，大米75克，白糖少許。

[做法] 生地黃（鮮品洗淨細切後，用適量清水在火上煮沸約30分鐘後，倒出藥汁，再重複煮一次，兩次藥液合併備用。將大米洗淨煮成白粥，趁熱加入生地汁，攪勻食用時加入適量白糖調味即可。

[功效] 滋陰益胃，涼血生津。

空心菜醬炒文蛤

[材料]：空心菜200克，文蛤300克，辣椒、蒜末適量。

[調味料]：鹽少許、腐乳1小塊、XO醬適量。

[做法]：

1. 文蛤洗淨，吐沙，再沖淨，瀝乾水分。
2. 空心菜洗淨，切成小段。
3. 鍋內加油燒熱，先爆香蒜末、辣椒片，再放入文蛤、空心菜、腐乳、XO醬，大火拌炒，見文蛤開口即可起鍋。

[功效]：蛤蜊有滋陰明目、化痰的功效。高膽固醇、高血脂體質都可以吃。

海參火腿燉雞湯

[材料]：海參2條，馬鈴薯1個，雞胸肉1塊，蛋1個，火腿100克，青

菜50克，蔥花1小匙，香菜

[調味料]：

A：料酒1小匙，薑2片

B：醬油3小匙，鹽2小匙

C：醋1大匙，香油半小匙，胡椒粉少許

[做法]：

1. 海參加入調味料A煮3分鐘去腥，撈出沖涼切絲；青菜切段，冷水泡軟；雞胸肉煮熟後切絲；蛋打散煮成蛋皮切絲；馬鈴薯、火腿切絲。
2. 清湯中加入馬鈴薯絲煮3分鐘，放入雞絲並加調味料B，再放下蛋皮絲、海參絲及火腿絲，煮沸即關火，再放入青菜。
3. 碗中放蔥花及調味料C，倒入海參湯，撒下香菜即可。

鳳梨苦瓜雞湯

[材料]：苦瓜1條，土雞腿1隻，鳳梨片適量，薑3片

[做法]：

1. 苦瓜對半切開，去籽切厚片。
2. 雞腿洗淨切塊，放入開水中汆燙去血水備用。
3. 碗中放入水，加入所有材料，移入蒸鍋中蒸至雞肉熟爛，再加鹽調味即可。

[功效]：苦瓜可增進胃腸蠕動，幫助消化，還有降血糖作用；鳳梨生津止渴，潤腸通便，利尿消腫，並有預防血管硬化的作用。