端午習俗吃茄子

在台灣的傳統習俗中，端午節家裡拜拜時，總少不了菜豆、茄子，俗諺云： 「食茄吃到會搖(ㄑㄧㄡㄉㄧㄡˊ)，吃豆吃到老老(台語)。」象徵著吃菜豆、吃茄子，會讓身體健康，長命百歲。

習俗的由來不是我們今天的重點，今天是要告訴大家一些關於食用茄子時要注意的幾個點。

食用茄子的益處

茄子味甘，性屬涼。

茄子含有豐富的維生素P，可增強細胞間的黏著力，提升微細血管對疾病的抵抗力，還可預防出血。對微細血管有保護作用，因此適合動脈硬化、高血壓、瘀血紫瘢症患者食用。

茄子含維生素K，若與乳酪(含鈣質)搭配食用，能加強對鈣質的吸收，對幫助血液正常凝固與骨骼發育成長有助益。

烹煮或食用茄子時不要去皮，因茄皮與茄肉之間為維生素P密集之處。

吃茄子的注意事項

但是食用茄子要注意以下幾點：

• 忌與螃蟹同食，兩者都是寒性食物，一起食用容易造成腸胃不適，特別是腸胃虛寒的人。
• 忌與扁豆同食。扁豆中含有草酸，如果和茄子所含的鈣結合，會形成人體無法吸收的草酸鈣，因而影響鈣的吸收。
• 不要和胡蘿蔔同食，會降低營養價值，因胡蘿蔔中的維生素C分解酶會破壞茄子中的維生素C。
• 茄子易誘發過敏，所以皮膚易過敏者宜少吃。
• 過老的茄子忌食，因含茄鹼過多。
• 其性寒滑，脾胃虛寒之人不宜多食，經常腹瀉者慎服。
• 其性滑利，孕婦宜少食。

以上內容由中醫師王玫君整理

參考資料：中醫食療相關文獻