台灣紅茶再起：花蓮舞鶴蜜香紅茶+〈相簿〉日本北海道「坐忘林」旅館（下）─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · November 15,2024| │Yilan作品區│PEKOE雜貨鋪│Blog四五六│享樂文選│創意出版服務│關於Yilan│Yilan的書│電子報歷史區│訂閱電子報│回《Yilan美食生活玩家》│ |
台灣紅茶再起：花蓮舞鶴蜜香紅茶
 我始終認為，茶是天、地、自然與人完美交會、攜手孕育的產物，而花蓮瑞穗的蜜香紅茶，則可說是此中最鮮明例證。說來奇妙，蜜香紅茶所以為蜜香紅茶，除了氣候、土壤、茶樹與製法之外，生長過程中，還得仰仗另一核心關鍵角色──小綠葉蟬的相助。 這小綠葉蟬與茶間的共生關係可一路追溯至百多年前，台灣桃竹苗一帶的茶農們因緣際會發現，茶葉遭原本視為害蟲的小綠葉蟬叮咬過後，會啟動自我防禦機制、散發出一種特殊芳香物質（稱為「著涎」），所製成的茶帶有迷人的花果蜜香，就此開啟舉世聞名經典台灣名茶「東方美人」的光輝史頁。 蜜香紅茶誕生 百年後，原以清香型包種茶為主力的花蓮瑞穗舞鶴台地一帶，因在地小綠葉蟬資源向來豐富，為因應包種茶消費量日漸萎縮景況，遂萌生另行開發在地特色茶款的想法。  2000、2001年間，在當地茶農高肇昫與茶業改良場台東分場共同合作研發下，從東方美人概念脫胎轉化而出，採摘遭叮咬的茶菁，原本先試製成綠茶，後來則進一步援引紅茶製法，萎凋、揉捻、發酵、乾燥等基礎步驟之外，再結合東方美人的加濕回潤以及烘焙精製工序，「蜜香紅茶」就此誕生。 記得當年，透過魚池分場的引介，我曾幸運取得少許綠茶與紅茶茶樣。一嚐之下，綠茶香氣清芬、口感微帶澀度，嚴格來說不算出眾；但蜜香紅茶表現卻令人  萬分驚喜：飽滿的熱帶水果、蜂蜜、花朵香氣習習，馥郁甜柔口感與微微的烘焙味近似東方美人，卻又洋溢著紅茶特有的扎實圓厚質地，著實令人傾倒。 果然此之後，蜜香紅茶逐年嶄頭露角，至今已成備受國人青睞愛戴的明星茶款，膾炙人口程度足能與魚池紅茶分庭抗禮。 也因這絕高人氣，促使島內各產區紛紛模仿跟進，各地都有類似茶款零星出品；但因周邊風土環境等相關條件的差異，整體質量始終無法和花蓮瑞穗相比……  |
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