台灣紅茶再起：嘉義阿里山高山紅茶+〈餐桌週記〉十足家常，免揉 pizza─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · November 15,2024| │Yilan作品區│PEKOE雜貨鋪│Blog四五六│享樂文選│創意出版服務│關於Yilan│Yilan的書│電子報歷史區│訂閱電子報│回《Yilan美食生活玩家》│ |
台灣紅茶再起：嘉義阿里山高山紅茶
 在魚池紅茶、蜜香紅茶等重量級前輩的耀眼光芒下，阿里山紅茶雖為後起新秀，但挾台灣最富盛名頂級高山茶區威名，卻是甫一問世便備受各方關注矚目。 阿里山紅茶的成形與發展之路，可說已成近年台灣大多數小葉種紅茶產區的典型代表範例。 和花蓮瑞穗蜜香紅茶的崛起過程非常不同，目前，台灣大多數小葉種紅茶，幾乎都可算「因時制宜」下的產物。這些產地傳統上都屬烏龍茶區，但烏龍茶向來以春、冬茶評價高、價格好，夏秋兩季則因氣溫高、茶葉肥厚，茶質不夠細緻清雅，普遍不受青睞。 遂而，隨紅茶於消費市場上越來越受歡迎，在茶葉改良場魚池分場的輔導下，各方茶家們開始嘗試將夏季所採茶菁完整發酵、改製成紅茶。 遍地開花，小葉種紅茶  並因而發現，原本的缺點竟反成優點：受高溫與豔陽照拂，這些夏季紅茶不僅適度保有紅茶的濃釅醇厚，且質地比大葉種紅茶來得柔潤輕盈，純飲極佳；質優者還能各自展現出獨有的產區和品種個性。 就這麼漸漸風行，成為台灣紅茶版圖上另股不可小覷的新興勢力。 目前，小葉種紅茶之特色茶款在各地可說遍地開花：比方台北木柵以鐵觀音茶樹品種製成的韻紅、南投如名間與竹山一帶的金萱紅茶、宜蘭冬山的素馨紅茶，以及工法與思維介於烏龍茶與紅茶間的台東鹿野紅烏龍等，都屬近年嶄露頭角的新秀。 其中，阿里山紅茶無疑是其中佼佼者：海拔高度近千公尺以上，北迴歸線貫穿  之高山茶區，擁有充足的日照、分明的四季與日夜溫差，還有豐富雨量以及終年終日穿飄縈繞的山間雲霧涵泳，非常優越。 而果然，與其餘中低海拔紅茶不同，阿里山紅茶不僅湯色金紅晶亮，茶氣清洌馥郁，細品間，甜醇豐潤的花與熟果芬芳中，隱隱然綻放著悠悠高山茶韻，確實出眾。 目前，阿里山梅山與竹崎茶區各茶園每逢夏季或多或少幾乎都有紅茶生產，兩地農會與產銷班也分別整合成自有品牌對外行銷，逐步打響「阿里山高山紅茶」名號……  |
餐桌週記
| 2017.01.22 ～ 01.26 十足家常，免揉 pizza | |
 | 開始使用免揉麵糰做pizza後，因為實在太輕鬆簡單，pizza在我家開始有了家常感──前一日備好麵糰，第二日取出，庫存材料任意組合了隨手灑上，快手幾步驟就可上桌。對忙／懶／挑嘴煮婦來說…… |
Yilan佈告欄
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Yilan新相簿
| 2016.02 日本北海道「坐忘林」旅館（下） | |||
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| Day3 比羅夫 水道橋 | Day3 Maccarina餐廳 午餐 | Day3 旅館內 午茶點心 | Day3 客房內 午後時光 |
| 2016.02 日本北海道「坐忘林」旅館（上） | |||
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| Day2 大廳 陽台 | Day2 起居室 | Day2 洋式客房 起居室 | Day2 旅館餐廳 晚餐 |
