簡單為美，筷子+ ｛有感而發｝終究到來。米其林─《Yilan美食生活玩家》─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · October 30,2024| │Yilan作品區│PEKOE雜貨鋪│Blog四五六│享樂文選│創意出版服務│關於Yilan│Yilan的書│電子報歷史區│訂閱電子報│回《Yilan美食生活玩家》│ |
餐桌週記
| 2017.10.25 ～ 11.01 「台菜之鮮vs.薄酒來之味」家宴 |
 好友來家吃飯。指定要吃台味家常菜，並全以薄酒來佐餐——既然如此，當下萌生淘氣之心，決定把規格一次拉高：大膽選出多種過往與紅酒常有衝突的「鮮味食材」，魚、蝦、蛤蜊等海鮮之外，還刻意聚焦於經發酵、醃漬、風乾之各款鮮味元素…… |
簡單為美，筷子
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| 始終認為，比起西方的刀叉來，筷子，毫無疑問是更輕巧優雅聰明的餐具——光只兩支細棍，形狀極度簡單基本、功能卻無比強大：隻手盈握，便挑、剪、切、拌、推、撥、划、夾、鏟、撈……無往不利，任何大小狀態食物都能輕鬆對付。 有趣的是，也許是這太基本卻也太完整強大特質，餐具設計與工藝領域中，筷子毋寧是最安靜、變化最少的一類；長相千篇一律大同小異，最多換換材質、換換顏色圖案，幾乎數不出有過什麼令人眼睛一亮的創意發揮，也說不上有哪些膾炙人口恆久流長的經典巨作。 ——柳宗理大師便曾說它，本身已然完美俱足，再沒有任何設計必要了。 但當然，隨國度地域不同，筷子的長相還是有微妙差異。據我的粗淺觀察，中國與南洋筷頭圓厚、筷身前後粗細較顯一致，日本筷頭尖細、筷身頗多頎瘦纖巧之作；台灣大致介於二者之間，且漸漸越有往日本筷靠攏趨勢。 我自己呢，也確實私心偏愛尖端細巧的筷型，操持靈活俐落，利於夾取小巧甚至滑溜滾圓食材；至於筷身，雖覺纖瘦者用來手感輕快，但遇沈重厚實菜餚，也偶有使不上力之感，遂還是中庸為佳。 筷體則愛四、六、八角勝於渾圓，好拿好握之外，置於筷架或盤、碗上也安定穩妥。至於材質，從來獨鍾木筷或竹筷，溫暖渾樸觸感與潤澤天然顏色，遠非粗陋的塑膠筷或冰冷滑手的金屬筷能比…… |
Yilan日記簿
| ｛有感而發｝終究到來。米其林 |
 此圖所攝，是上上世紀《米其林指南》1900年首版原書之復刻版，我於2008年11月親身採訪巴黎米其林指南總部後，所得到的紀念禮物。 早從那時候起，不，應該還可回溯到更早更早以前，比方1997年親炙米其林主廚風采、2001年起開始頻繁踏足米其林餐廳……「台灣，會有米其林嗎？」這樣的疑問，便不時悄悄浮上心底…… |
Yilan佈告欄
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Yilan新相簿
| 2016.11 Rub'al Khali沙漠＆杜拜之旅 Ⅰ：Qasr Al Sarab 旅館＆阿聯酋航空 | |||
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| Day1 阿聯酋航空 酒吧區 餐前酒 | Day2 旅館外觀 | Day4 Villa全景 | Day4 Villa臥室 |
| 2017.02 日本北陸小旅行 Ⅲ：福地溫泉 いろりの宿 かつら木の郷 旅館（下） | |||
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| Day3 旅館餐廳 晚餐 | Day4 福地溫泉朝市 | Day5 前往富山機場沿途風光 | Day4 客房內 うな亭鰻魚飯 午餐 |
