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發報時間: 2023-09-22 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》 ［公益聯播］立即捐款 請用❤支持我們 本期目錄 ．　 ．法菜Fine Dining的減法 ．餐桌週記 ．享樂隨手拍 ．活動實況記錄 ．影音區 ．Yilan近期報導 ．PEKOE快訊 ．PEKOE推薦 │Yilan作品區│PEKOE食品雜貨鋪│創意出版服務│電子報歷史區│訂閱/取消電子報│回《Yilan美食生活玩家》│   法菜Fine Dining的減法 法菜Fine Dining的減法 從國外到國內、從名廚老將到崛起新秀，極高比例從素材組成、手法表現以至風味鋪陳，都越來越簡致、沉澱、精練，去蕪存菁、歸本返真，越成此刻一致追求。 且這從繁入簡不僅是單純的減法簡化，尤動我心者，是更進一步專注凝視食材本身——當然這早是上世紀中葉興起的法國新料理的核心思維，但在歷經一波波時潮的輪番滋養後，這凝視，無疑更極致、更全面、更多端、更精微、也更洗練……   餐桌週記 2023.09.03～09.09 颱風天吃炒泡麵 此道素來味當濃、料宜豐，遂以日前好奇買下的辣味炸醬麵為底，配料則全來自冰箱現存食材隨手隨興湊合：青蔥、洋蔥、滷豆干、蛋、韓小菇、吃沙拉摘剩的山菠菜梗，一鍋燴炒，濃勁噴香，過癮哪…… 享樂隨手拍 2023.07.25 新北瑞芳 三貂嶺 2023.07.25 新北瑞芳 Cafe Hytte 2023.07.27 THE上海   2023.07.25 新北瑞芳 寬哥那裡 2023.07.27 聚苑 2023.07.29 板前屋   活動實況記錄 2023.08.26 冠德 Have a Book Date 閱讀沙龍「旅行中的書，以及旅行書」   影音區 【講座】「旅行中的書，以及旅行書」｜冠德 Have a Book Date 閱讀沙龍   Yilan近期報導 2023/08/31《聯合報》〈從閱讀與旅行滋養的生活！旅遊美食作家葉怡蘭細膩又獨到的旅行閱讀與書寫品味〉   PEKOE快訊 中秋烤肉好味饗宴，調料任3件85折優惠+必備用具9折   PEKOE推薦 日本宇根乃 超果汁柚橘醋 日本Oceanfoods 柚子胡椒（青） PEKOE調味架 台灣本產日曬藻鹽 日本 Kamoshika道具店 Koburi陶質圓形炭火爐 日本柳宗理 不銹鋼廚刀（18cm） 日本月兔印 琺瑯調理方盤（21cm）   推薦訂閱 ．【女書電子報291期】《北歐經驗，台灣轉化：普及照顧與民主審議》贈書活動。2017女書開學書展。@【女書電子報】 ．全球巡演至今零負評！比利時前衛編舞家楊．馬騰斯成名之作，今年秋天即將來臺！@【兩廳院電子報】

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