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《Yilan美食生活玩家》
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《Yilan美食生活玩家》
發報時間: 2023-09-22 05:00:00 / 報主:《Yilan美食生活玩家》
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本期目錄
 
法菜Fine Dining的減法
餐桌週記
享樂隨手拍
活動實況記錄
影音區
Yilan近期報導
PEKOE快訊
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法菜Fine Dining的減法
法菜Fine Dining的減法
法菜Fine Dining的減法
法菜Fine Dining的減法
從國外到國內、從名廚老將到崛起新秀,極高比例從素材組成、手法表現以至風味鋪陳,都越來越簡致、沉澱、精練,去蕪存菁、歸本返真,越成此刻一致追求。

且這從繁入簡不僅是單純的減法簡化,尤動我心者,是更進一步專注凝視食材本身——當然這早是上世紀中葉興起的法國新料理的核心思維,但在歷經一波波時潮的輪番滋養後,這凝視,無疑更極致、更全面、更多端、更精微、也更洗練……
 
餐桌週記
餐桌週記 2023.09.03~09.09 颱風天吃炒泡麵

此道素來味當濃、料宜豐,遂以日前好奇買下的辣味炸醬麵為底,配料則全來自冰箱現存食材隨手隨興湊合:青蔥、洋蔥、滷豆干、蛋、韓小菇、吃沙拉摘剩的山菠菜梗,一鍋燴炒,濃勁噴香,過癮哪……
享樂隨手拍
享樂隨手拍
2023.07.25 新北瑞芳 三貂嶺
享樂隨手拍
2023.07.25 新北瑞芳 Cafe Hytte
享樂隨手拍
2023.07.27 THE上海
 
享樂隨手拍
2023.07.25 新北瑞芳 寬哥那裡
享樂隨手拍
2023.07.27 聚苑
享樂隨手拍
2023.07.29 板前屋

 

活動實況記錄
活動實況記錄
2023.08.26 冠德 Have a Book Date 閱讀沙龍「旅行中的書,以及旅行書」

 

影音區
影音區
【講座】「旅行中的書,以及旅行書」|冠德 Have a Book Date 閱讀沙龍

 

Yilan近期報導
Yilan近期報導
2023/08/31《聯合報》〈從閱讀與旅行滋養的生活!旅遊美食作家葉怡蘭細膩又獨到的旅行閱讀與書寫品味〉

 

PEKOE快訊
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轉寄『法菜Fine Dining的減法 +〈餐桌週記〉颱風天吃炒泡麵』這期電子報

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