番茄

因富含能夠防癌、抗癌的茄紅素，
使得番茄這幾年不斷蟬聯食物排行榜第一名，
但它還有養顏美容的維生素C、可預防老化及提升免疫力的β-胡蘿蔔素、
合成細胞所需要的葉酸、降血壓的鉀，以及能整腸健胃的有機酸。
營養價值這麼高，想不吃它也很難。

‧番茄麥片鹹粥

材料：
牛蕃茄1顆
麥片50公克
水500c.c.
香菇2朵
花椰菜1株
玉米粒1/2罐
鹽適量

作法：
1. 將番茄切丁，連同麥片和水一起放入鍋中。
2. 大火先將水滾過，接著轉中小火煮5-10分鐘。
3. 將花椰菜切小株，香菇切片。
4. 將花椰菜、香菇、玉米粒倒入鍋中，將材料煮熟後，加入適量鹽巴即可上桌。

‧番茄西洋芹沙拉

作法：
1. 將番茄、腰果、橄欖油、鹽、黑胡椒一起放入果汁機或調理機中打碎。
2. 將蘆筍切小段，與打碎的番茄泥混合。
3. 將西洋芹切段，並將番茄泥填入西洋芹內，呈盤即可食用。

什麼生活最令人嚮往？自由自在，充滿尊重與平等。什麼食物最高尚？不傷害動物的食物！素食絕不單調，而且方便超好吃。《菜根飄香》是一本烹調素食的入門書籍，極適合大眾口味。不會做又講求生活品質的您，想吃得身心靈全面歡喜嗎？《菜根飄香》是您不能錯過的選擇！....more