南瓜包

又到了一元復始、萬象更新的季節，空氣中的寒意陣陣襲來，此時若能吃上熱騰騰的南瓜包，是多麼幸福的事！臺灣一年四季都產南瓜，南瓜富含膳食纖維與澱粉，黃澄澄的顏色，在年節時分很討喜，是一道能暖胃又富含吉祥意味的點心。

新春期間總不免要準備一些糕餅，不妨自己動手做健康養生的長壽糕來取代傳統糕點。長壽糕因加入多種堅果而得名，經醫學證明，堅果類含有豐富的維生素B群及多種礦物質，是營養美味、有益健康的食材，這次，滿花主廚將各種堅果拌入全麥麵粉裡，別有一番滋味。讓人在享用糕點的同時，滿足了味蕾，也感受到料理人滿滿的祝福。

材料：
（外皮）
南瓜泥200 g
糯米粉60 g
木薯粉60 g
細砂糖1茶匙
油1茶匙

（餡）
細蘿蔔乾5大匙
香菇末3大匙
薑末1茶匙

（調味料）
醬油1茶匙
胡椒1/4茶匙

作法：
（1）將蘿蔔乾洗淨，擠乾水分，備用。
（2）鍋中放入1大匙油，炒香薑末，香菇末、蘿蔔乾，再加入調味料拌勻，放涼即成餡料。
（3）將外皮所有的材料，揉成南瓜粉糰，分成7份。
（4）每份外皮包入適量的餡料（做法2.），收口、搓圓。
（5）在做好的南瓜包底部墊上粽葉，灑上黑芝麻，放入水煮滾的蒸鍋中，以中火蒸約10分鐘即可。

TIPS：
‧每種南瓜蒸出的軟硬度不同，可用糯米粉和木薯粉的分量來調整Ｑ度。
‧南瓜的甜度比地瓜高，水分也比地瓜多，容易有稀稀糊糊的口感。做這道南瓜包時，可以選用綠皮南瓜，甜度夠又乾鬆，比較容易成功。

主廚筆記：
這道南瓜包是從地瓜包得到的靈感，南瓜的甜度比地瓜高、質地鬆軟，口感明顯不同，別有一番滋味。許多人常因中式點心難度較高而卻步，其實南瓜包做法一點也不繁複，炒好的內餡還可做成拌飯的配料，只要多用點巧思，中式點心也能玩出多種變化。

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