長壽糕

新春期間總不免要準備一些糕餅，不妨自己動手做健康養生的長壽糕來取代傳統糕點。長壽糕因加入多種堅果而得名，經醫學證明，堅果類含有豐富的維生素B群及多種礦物質，是營養美味、有益健康的食材，這次，滿花主廚將各種堅果拌入全麥麵粉裡，別有一番滋味。讓人在享用糕點的同時，滿足了味蕾，也感受到料理人滿滿的祝福。

材料：
（A）
全麥麵粉1/2杯
中筋麵粉1/2杯
低筋麵粉1/2杯
黑糖1/4杯
家常豆腐100g（壓碎瀝乾）
肉桂粉1g
鹽少許
水1杯
橄欖油1茶匙

（B）堅果類
南瓜子20g
腰果50g
蔓越莓乾40g
枸杞10g
葡萄乾40g
黑芝麻適量

作法：
（1）把材料（A）倒入鍋中攪拌均勻，再加入材料（B）所有的堅果拌勻，倒入底部抹油的容器中（或用年糕紙墊底）。
（2）移入電鍋，外鍋加1杯水，蒸熟後再燜20分鐘，放涼後切塊。

TIPS：
‧堅果可依各人喜愛增減或替換。
‧切成薄片，口感也不錯。

主廚筆記：
長壽糕是一道傳統點心，記得三十年前第一次做長壽糕，小孩並不捧場，但隨著養生觀念的興起，我調整了食材、做法，加入祕密武器──豆腐，馬上有了不同的風味！豆腐除了是絕佳的養生食材，也讓這道傳統糕點多了清爽的口感。這證明傳統點心只要發揮創意，就經得起考驗！

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