韭菜是洗腸草

菜還有另外一個俗稱，叫“洗腸草”。

人體腸道中寄生的細菌，每時每刻都在產生大量毒素，這些毒素被人體吸收後，會導致機體慢性中毒，因而損害健康。春季又是各種病菌開始大量繁殖活躍之時，韭菜中含有形成韭菜獨特辛香味的硫化物，有較強的殺菌消炎作用，並有助於人體提高自身免疫力。

韭菜又含有較多的纖維素，每100克韭菜含有1.5克纖維素，其中有許多粗纖維，進入胃腸道後能增進胃腸消化功能，促進胃腸蠕動，促進排便，增加糞便量，改變腸道菌群，稀釋腸道中的致癌物質，減少致癌物質與腸黏膜的接觸，使腸胃道清潔。

春季食韭升發陽氣

季，陽氣以生發為順，但初春氣候冷暖不一，此時需要保護溫養陽氣以促其升發，因此應多吃一些溫性食品。

韭菜是養陽的佳品，且此時的韭菜品質恰好最佳，葉似翡翠，根如白玉，脆嫩鮮美，清香馥郁。韭菜古稱“起陽草”，性味辛溫，有溫補腎陽、固精止遺、溫中開胃之功。春季養生重在養肝生陽，此時多吃韭菜可以溫補陽氣，調暢肝氣，增強脾胃的消化吸收功能。

韭菜食譜

吃韭菜要注意

菜雖然對人體有很多好處，但也不是多益善。

《本草綱目》記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒後尤忌”。陰虛內熱，身有瘡瘍，平素脾胃積熱，性功能亢進者不宜食用。
韭菜的粗纖維較多，不易消化吸收，所以一次不能吃太多韭菜，否則大量粗纖維刺激腸壁，往往引起腹瀉，最好控制在一餐100~200克，不能超過400克。
 


本篇為百悅中醫診所醫師群編輯

參考資料：《養生保健叢書-食》馬烈光主編 人民衛生出版社