秋三月適宜食物─美麗一生─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · March 03,2022秋三月適宜食物
【白扁豆】立秋以後，夏熱未退，餘暑夾濕，濕熱交蒸，每易使人頭暈如裹，四肢困重，胸悶痞滿，食慾減退，舌苔厚膩。此時最宜用白扁豆煮粥食，或用白扁豆煎湯服，可以起到消餘暑，化暑濕，健脾胃，增食慾的作用。
【蓮藕】俗話說：“荷蓮一身寶，秋藕最補人”。生藕甘寒，能清熱生津止渴；熟藕甘溫，能健脾開胃益血。
【白木耳】是秋季最理想的滋養清補之品。含豐富的膠原蛋白，多種維生素，其所含18種氨基酸中有寸7種是人體必需氨基酸。此外，還含有礦物質鈣、鉀、鎂、鐵和磷等。其功用也較廣泛，有潤肺補肺、生津潤燥、益氣養陰、補腦強心、提神益智、滋養肌膚、健腎益胃的效果。入秋以後，凡肺虛體弱，乾咳短氣，皮毛憔悴之人，食之最宜。
【黃鱔】性溫，味甘，能補虛損，益氣力，除風濕，強筋骨。黃鱔冬蟄，出蟄後5至6月產卵，農曆7月最肥美。入秋食鱔，不但補益力強，對人體的血糖還有一定的調節作用。民間習慣在入秋後以黃鱔進補，燒鱔段，清燉或炒鱔絲。
【花生】性平，味甘，有潤肺補肺之功，適宜秋燥乾咳或肺燥咳嗽時服食。深秋後花生成熟，選用鮮花生仁，或生研沖湯服，或水煮煎服，但不宜炒食。《滇南本草》記載：“鹽水煮食治肺癆，炒用燥火血”。
【菱角】剛入深秋，菱角成了應時之品。菱角生食，清暑解暑、除煩止渴；熟食則益氣補虛、健脾開胃。夏宜吃生菱以解暑，秋宜吃熟菱以補氣。
【核桃】每年三秋的白露前後，是核桃成熟時節。由於核桃易返油、蟲蛀，所以最好吃新上市的核桃。中醫認為秋尤以補肺為要。核桃能補腎固精，溫肺定喘，又能益氣養血，潤燥潤腸。
【百合】立秋以後，用百合乾品作粉煮食，或用鮮百合煨服，均有滋補營養的功效。尤其是秋燥乾咳時候，或平素肺氣虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、肺結核、支氣管擴張等久咳傷肺，咳嗽無痰或少痰，或痰中帶有血絲時食用，均宜。
【芡實】俗稱雞頭果，是秋後水生植物的果實。性平，味甘澀，有補脾腎、袪暑濕、止遺泄的滋養強壯作用，最宜秋季服食。《本草從新》中說：“芡實補脾固腎，解暑熱。”尤其是立秋以後，暑熱未去，秋燥漸起，服食芡實，既能袪餘暑，又能滋補強身，是秋天適宜補品。對腎虛脾虛的人，如遺精、遺尿、多尿或頻尿，或婦人帶下，或大便溏薄的人，效果更好。
【蓮子】深秋之時，蓮子成熟上市，是秋季應時補品，它有養心、益腎、補脾的功效。清代醫家王孟英推薦秋天把蓮子磨成粉，與麵粉混合，拿來做糕食用，或者用蓮子與米一起煮粥，都能健脾益腎，效果非常好。
【山藥】可藥可蔬，藥食兼用。《本草綱目》認為，“山藥益腎氣，健脾胃，潤皮毛。”所以，秋燥季節，最宜食用。色純白的山藥主要入肺，能溫補肺氣，卻不人參那樣迅猛，氣味香甜而不乾燥，可治肺虛久咳，效果非常好。所以，入秋吃山藥可滋補肺脾腎。其特點是補而不滯，不熱不燥，無論男女老幼，有病無病，體健體弱，均可食用。
【沙參】性涼，味甘淡，有養陰潤肺，益氣潤燥之功，適宜患秋燥症或肺燥之人食用。對肺燥咳嗽或久咳無痰，咽乾口渴之人，可用沙參煎水代茶飲，很有幫助。
本篇為百悅中醫診所醫師群編輯
參考資料：《養生保健叢書-食》馬烈光主編 人民衛生出版社
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