高血脂症食療方─美麗一生─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · March 03,2022高血脂症與心血管疾病
高血脂症是脂蛋白合成過多或代謝遲緩所造成脂肪代謝異常之疾病，臨床上以血中總膽固醇、低密度脂蛋白膽固醇、三酸甘油酯濃度升高，以及高密度脂蛋白膽固醇濃度降低來表現。
心血管疾病為國人主要死因之一，而根據Framingham study的研究結果發現，減少1%的血中總膽固醇濃度可降低2%日後罹患心血管疾病的危險。因此，治療高血脂症就成為預防及降低心血管相關疾病不可或缺的一環。
改善生活型態
根據美國膽固醇教育計劃（NCEP）的建議，改善飲食、加強運動及控制體重是治療高血脂症的基石，90%的病人可因此將血脂控制在正常的範圍。
- 運動：有氧運動每次30分鐘，每個星期4次以上；每次運動時間縮短，但運動次數增加，也可達到相同的效果。對於體重過重的患者，建議剛開始時降低運動強度，但延長運動時間及增加運動次數，以避免運動傷害。
- 飲食控制：高血脂症患者在飲食上主要是增加纖維質、限制脂肪、膽固醇及總熱量的攝取，以降低血中總膽固醇及LDL為目標，並達到減重的效果。
高血脂症食療方—粥品
1.葛根核桃粥：
[原料] 葛根10克,核桃仁5克,白米100克。
[做法] 先將葛根浸軟，切薄片，加水煮30分鐘，再加入白米、核桃仁，煮軟至熟。
[原料] 海帶50克,胡蘿蔔200克,燕麥粒100克。
[做法] 將海帶洗淨、切絲，胡蘿蔔切段，放入已煮至八分熟的燕麥粥繼續煮至軟爛為止。
3.山楂黃豆糯米粥
[原料] 山楂20克,黃豆5克,糯米100克,紅薯100克。
[做法] 先將黃豆泡軟，山楂去核及柄，再與糯米、紅薯(切塊)煮成粥。
4.黑木耳山楂玉米粥
[原料] 黑木耳30克,山楂10克,山藥20克,玉米楂100克。
[做法] 先將玉米楂煮至八分熟，然後放入去核的山楂、切成塊的山藥及洗淨的黑木耳，煮成粥。
5.大蒜赤豆糯米粥
[原料] 大蒜50克,赤豆5克,胡蘿蔔200克,糯米100克。
[做法] 先將泡軟的赤豆入鍋煮至八分熟，再放入糯米、大蒜、胡蘿蔔煮成粥。
6.參楂大棗小米粥
[原料] 丹參10克,山楂30克,大棗50克,小米100克。
[做法] 將丹參泡軟，切成薄片，入鍋煮30分鐘，再將去核山楂、大棗、小米入鍋煮成粥。
7.銀杏葉大棗粥
[原料] 銀杏葉(鮮)10克,大棗20克,蕎麥粒50克,糯米50克。
[做法] 將銀杏葉洗淨切碎，入鍋煮30分鐘，撈出葉渣，然後再放入蕎麥粒、大棗、糯米煮成粥。
8.燕麥山楂紅薯粥
[原料] 燕麥粒100克,糯米50克,山楂30克,紅薯100克。
[做法] 先將山楂去核，然後與紅薯、燕麥粒、糯米煮成粥。
9.麥麩胡蘿蔔粥
[原料] 麥麩50克,白米100克,胡蘿蔔200克,山楂30克。
[做法] 先將麥麩、白米煮至八分熟，然後放入胡蘿蔔、山楂(去核)煮成粥。
高血脂症食療方—菜品
1.燴雙菇
[原料] 鮮蘑菇250克,鮮香菇250克。精鹽、味精、濕澱粉各適量。
[做法] 將鮮香菇用沸水浸泡30分鐘，撈出，去蒂洗淨，擠乾水分備用。鮮蘑菇洗淨備用。將鮮香菇、水、精鹽、味精、濕澱粉置碗中攪拌均勻，製成芡汁待用。在鍋中倒入油，待油燒熱後放入香菇煸炒1分鐘，再投入蘑菇炒片刻，最後倒入芡汁，待湯汁微沸，勾芡均勻即可出鍋。
2.蝦米燴紫菜
[原料] 蝦米30克,紫菜15克,香豆腐乾3塊,植物油5克,蒜蓉、蔥末、薑末、黃酒、精鹽、味精、濕澱粉各適量。
[做法] 將蝦米加黃酒和水浸濕，紫菜擇洗乾淨，加水煮沸2分鐘後撈起瀝乾水分。將香豆乾入沸水中焯後切成細絲。將油鍋燒熱，投入蒜蓉、蔥末、薑末爆香，再放入蝦米、黃酒，加水煮沸5分鐘，放入紫菜、香豆腐乾絲，用文火燜煮10分鐘，再調入精鹽、味精，用濕澱粉勾芡即成。
3.大蒜煮黃豆
[原料] 黃豆150克,大蒜頭5個。
[做法] 將黃豆與大蒜頭一起煮熟即可。
4.醋熘平菇
[原料] 鮮平菇250克,豬瘦肉50克,白糖少許,植物油5克,醬油、醋各適量。
[做法] 將洗淨的鮮平菇和豬瘦肉分別切片，待鍋燒熱後放入豬瘦肉片，用大火翻炒後，加入平菇片燜炒片刻,再加入白糖、醬油和少量的水，迅速攪拌，使之呈糊狀，加入適量醋調勻即可。
5.草菇炒筍片
[原料] 新鮮草菇250克,油菜心30克,熟筍片30克,精鹽、料酒、高湯、芝麻油、胡椒粉各適量。
[做法] 將新鮮草菇去蒂，洗淨，在沸水鍋內汆透撈出，瀝乾水分。將油菜心洗淨，在沸水鍋內燙透撈出，瀝乾水分。置湯鍋於火上，將高湯燒熱，放入新鮮草菇、熟筍片、油菜心燒沸，加料酒、精鹽、胡椒粉，燒沸10分鐘，盛入湯碗內，淋上芝麻油即可。
6.瘦肉海帶炒香菇
[原料] 瘦肉50克,海帶10克,香菇50克。
[做法] 將瘦肉切片，用澱粉拌一下，入油鍋炒熟，倒入盤內，待用。將海帶、香菇及蔥、薑、蒜、鹽等作料入鍋，然後再將炒好的瘦肉入鍋，燒熟即可。
7.大蒜炒魚片
[原料] 大蒜50克,魚片100片,苦瓜100克,鹽少許。
[做法] 將大蒜與魚片和苦瓜炒熟，調味即可。
高血脂症食療方—湯品
1.胡蘿蔔豌豆苗湯
[原料] 胡蘿蔔250克,豌豆苗50克,料酒、蔥花、生薑絲、精鹽、味精各適量。
[做法] 將胡蘿蔔洗淨，切成細絲，備用。將豌豆苗擇洗乾淨，與胡蘿蔔一起放入沸水鍋中煮至八分熟。加入料酒、蔥花、生薑絲、精鹽、味精調味後，煮熟即可。
2.山藥熟地湯
[原料] 熟地黃30克,山藥10克,茯苓10克,葛根10克,枸杞子30克。
[做法] 將上述各味中藥放入鍋內，加水適量，煎煮30分鐘，取出藥汁飲用。
3.冬菇黑木耳瘦肉湯
[原料] 豬瘦肉100克,冬菇30克,黑木耳15克,植物油5克，調料適量。
[做法] 將豬瘦肉洗淨切塊，入沸水中焯過，將冬菇、黑木耳浸軟，去蒂洗淨。再將上述料一起放入鍋中，加適量清水，用文火煮1~2小時，調味即可。
4.茯苓豬肉湯
[原料] 茯苓50克,帶皮冬瓜300克,豬瘦肉50克,調料適量。
[做法] 將帶皮冬瓜、豬瘦肉洗浸切成片。將茯苓搗碎用紗布包好，再加水適量用文火煎煮1小時，放入冬瓜片、豬肉片一起燉湯，湯成後揀去藥包，再加入適量調料調味即成。
5.冬菇瘦肉湯
[原料] 豬瘦肉100克,冬菇45克,黑木耳20克,調料適量。
[做法] 將冬菇浸軟，洗淨，切條備用。將黑木耳浸軟，洗浸備用。將豬瘦肉洗淨，用沸水焯過，與上述備料一起放入鍋內，加適量水，用文火煮1小時，湯成調味後即可食用。
6.冬瓜海蜇筍乾湯
[原料] 冬瓜250克,海蜇皮100克,竹筍乾60克,生薑3片,精鹽適量。
[做法] 將冬瓜洗淨切成厚片，竹筍乾浸泡洗淨，海蜇皮浸透洗淨切塊。鍋內加適量水燒沸後，放入竹筍乾、冬瓜和生薑片，用中火煲3小時，再放入海蜇皮煮沸，最後加精鹽調味即可。
7.海帶豆腐湯
[原料] 海帶100克,豆腐100克,芝麻油5克,精鹽、生薑、蔥末各適量。
[做法] 將海帶水發後洗淨切絲，將豆腐切塊備用。將海帶絲與豆腐一起放入鍋內，加水適量煮熟，再加入芝麻油、精鹽、生薑、蔥末調味即可。
8.赤小豆鯽魚湯
[原料] 赤小豆25克,鯽魚1條,大蒜4枚,蔥白2段,調味料適量。
[做法] 將上述材料一起放入鍋中，加入適量清水及精鹽，用小火燉熟。
9.清燉冬菇湯
[原料] 乾冬菇10克,大棗10克,植物油5克,黃酒60毫升,精鹽2克,生薑片、味精各適量。
[做法] 將乾冬菇、大棗分別洗淨。鍋內倒入適量的水，再放入冬菇、木棗、黃酒、生薑片、植物油，用武火燉1小時，加入精鹽、味精即可。
10.番茄冬瓜湯
[原料] 熟番茄400克,冬瓜200克。
[做法] 將番茄去蒂洗淨，連皮切成薄片，備用。將冬瓜洗淨後，切成塊，與番茄片一起放入沙鍋中，加水適量，煮沸熟透飲用。
高血脂症食療方—茶飲
1.陳皮花茶
[原料] 玫瑰花、茉莉花、荷葉、陳皮各20克。
[做法] 以上材料共研為細末，裝入紗袋中，用沸水沖泡，代茶飲。
2.山楂降脂茶
[原料] 新鮮山楂60克,茶葉50克,鮮荷葉15克。
[做法] 將上述材料放入杯中，加沸水適量，加蓋悶15分鐘後飲用。
3.丹參茶
[原料] 丹參、三七、川芎各5克。
[做法] 將上述材料一起研成細末拌勻，用紗布包好，沸水沖泡，加蓋悶10分鐘後飲用。
4.銀杏茶
[原料] 銀杏葉5克,花茶3克。
[做法] 將銀杏葉和花茶裝袋，放入杯中，沸水浸泡，代茶飲用。
5.菊花山楂蜜
[原料] 菊花15克,山楂片15克,綠茶15克,蜂蜜適量。
[做法] 將上述前3味加水適量，煮沸15分鐘後加入蜂蜜，代茶飲。
6.何首烏茶
[原料] 何首烏20克,丹參20克,綠茶10克。
[做法] 將何首烏、丹參洗淨，與綠茶一起放入鍋中，加水適量，煎煮30分鐘即可飲用。
7.桑葉山楂茶
[原料] 桑葉(乾)3克,山楂片3克。
[做法] 沖沸水代茶飲。
本文由百悅中醫診所醫師群編輯整理
參考資料：常見病食療專家處方劉國柱主編
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