節氣養生系列-清明─美麗一生─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · March 03,2022

清明節氣養生食譜

“滿階楊柳綠絲煙，畫出清明二月天”；“佳節清明桃李笑”；“雨足郊原草木柔”等名句，正是對清明時節景致的描寫。

清明，每年的第五個節氣，約在每年的陽曆4月4日或5日。

《月令七十二候集解》中有“三月節……物至此時，皆以潔齊而明淨矣”的記載；《歲時百問》中也有“萬物生長此時，皆清潔而明淨，故謂之清明。”的說法。可見清明就是有草木萌發，天氣清澈明朗，萬物欣欣向榮之意。

此時的天氣，除清明前後的幾天有可能出現倒春寒的情況，基本上不會再有寒流出現了。

另一句大家能夠朗朗上口的句子：“清明時節雨紛紛”則基本表達了這個節氣的天氣特點：多雨。

在此時節，暖濕氣流活躍，冷空氣活動也比較頻繁，陰雨天氣較多。因此，要趁著天氣晴朗、陽光充足的時候，開窗通風，晾曬衣被，保持居室空氣清新，並去除室內和衣被上的潮寒之氣，可預防疾病侵襲。

清明養生食譜

【百合粥】

材料：百合60克，白米250克

做法：

1. 將白米淘淨，和洗淨的百合一起放入電鍋內，加水適量。

2. 食用時加點白糖即可。

功效：本方具有潤肺止咳，清心安神之功效。

【海帶豆芽湯】

材料：黃豆芽200克, 海帶100克, 瘦豬肉50克,生薑、葱、食鹽各適量。

做法：

1. 將黃豆芽洗淨，海帶洗淨後切成絲，豬肉洗淨後切成小塊狀。

2. 將生薑拍碎，葱切段。

3. 鍋內置入1500毫升清水，煮沸後放入所有材料，用小火煮50分鐘左右，加入食鹽調味即成。

功效：本品具有袪風濕、降血壓之功效，適用於陰陽兩虛型高血壓患者食用。

【芹菜雞肉】

[材料] 雞肉250克，芹菜75克，冬筍10克，辣椒20克，高湯30克，薑、豆瓣醬、白糖、醬油、醋、食鹽、澱粉、味精、植物油各適量。

[做法]

1. 雞肉切成小塊，用清水汆燙後撈出備用；

2. 芹菜切斷，冬筍切細條，辣椒剁碎，薑取其末；

3. 澱粉兌成濕粉，取一半和醬油、料酒、醋、鹽放入同一碗內拌勻；另一半濕澱粉和白糖、味精、高湯、調和成粉芡備用。

4. 植物油入鍋加熱，先翻炒雞塊至雞肉變白，水分將乾時，放進冬筍、豆瓣醬、薑等用大火急炒至九成熟，加入切好的芹菜，略炒一會兒，倒入調好的粉芡，隨炒隨攪至熟起鍋即成。

[食療功效] 溫中補虛，降壓安神。適用於高血壓、冠心病、營養補充、術後恢復期患者食用。

本篇為百悅中醫診所醫師群編輯

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