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美麗一生
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喜悅健康報
發報時間: 2013-04-18 11:00:00 / 報主:百悅中醫
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本期目錄
早晚天涼勤加衣
風濕關節痛飲食禁忌
養生食譜-參蒸鱔段
養生食譜-三色湯
養生食譜-菊花鱔魚
養生食譜-天麻鯉魚
養生食譜-草菇豆腐羮
養生食譜-猴頭菇雞肉湯
穀雨時節早晚勤加衣...
早晚天涼勤加衣

西曆每年的4月20日前後為穀雨節氣。
《月令七十二候集解》中記載:“三月中,自雨水後,土膏脈動,今天雨其穀於水也……蓋穀以此時播種,自上而下也。”從穀雨這天起,雨水將會增多,大大有利於穀類農作物的生長。

穀雨節氣後,雖然氣溫升高很快,但由於降雨增多,空氣濕度逐漸加,早晚仍較涼,對於早出晚歸的人更應加注意早晚加添衣物,避免受寒。
也正因為穀雨時節的氣候特點,穀雨節氣容易發生肩頸痛、關節痛,也是肋間神經痛、坐骨神經痛、三叉神經痛等疾病的發病期,其病因多與風、寒、濕侵襲有關。
 

風濕關節痛飲食禁忌
風濕關節痛患者,若是遇冷加重的,屬寒痹,忌食柿子、柿餅、西瓜、芹菜、生黃瓜、螃蟹、田螺、蚌肉、海帶等生冷性涼的食物;若疼痛部位易發紅發熱腫痛的,屬熱痹,忌食胡椒、肉桂、辣椒、花椒、生薑、蔥白、白酒等溫熱助火之品。
養生食譜-參蒸鱔段
[配料]鱔魚1000克,黨參10克,當歸5克,熟火腿150克,食鹽、紹酒、胡椒粉、生薑、大蔥、味精各適量,雞湯500克。
[做法]
1. 黨參、當歸洗淨浸潤後切片備用;鱔魚剖後除去內臟,清水洗淨再用開水稍燙一下撈出,刮去粘液,剁去頭尾,再把肉剁成6釐米長的段;熟火腿切成大片,薑、蔥洗淨切片、段備用。
2. 鍋內入清水,下入一半的薑、蔥、紹酒燒沸後,把鱔魚段倒入鍋內燙一下撈出,裝入湯缽內,將火腿、黨參、當歸放於上面,加入蔥、薑、紹酒、胡椒粉、食鹽,再灌入雞湯,用綿紙濕浸封口,上蒸籠蒸約1小時至蒸熟為止,取出啟封挑出薑、蔥加入味精,調味即成。
[功效]溫補氣血,強健筋骨,活血通絡。多用於風寒濕痹引發的腰膝酸痛。
養生食譜-三色湯
 [配料]黃豆芽2兩,薑絲20克,紅大椒1個,植物油、白醋、濕澱粉、雞湯、食鹽、麻油、味精各適量。
[做法]將油鍋燒熱,下黃豆芽煸炒幾下,放入白醋炒至八分熟,出鍋備用;將鍋內放入雞湯,薑絲,燒開後把紅大椒入鍋再次滾開後,將黃豆芽、鹽、入鍋,再用濕澱粉勾芡,淋上麻油出鍋即成。
[功效]祛風除濕,活血通絡。對筋骨拘攣,腰膝疼痛者更為適宜。
養生食譜-菊花鱔魚
[配料]鱔魚1斤(兩條),白糖2兩,番茄醬1兩,乾澱粉1兩,黃酒、白醋、食鹽、蔥、薑、濕澱粉、麻油、蒜泥各適量,花生油2斤。
[做法]
1. 鱔魚剖腹去內臟,去骨去皮,切成長條狀,加黃酒、鹽、蔥、薑浸漬起來,然後再分別抹上乾澱粉;將番茄醬、白糖、白醋、濕澱粉一起放入碗內,加適量水調成芡汁。
2. 燒鍋置大火上燒熱,鍋內倒油,燒至八成熱,將鱔魚抖散入鍋炸至金黃色,撈出裝盤,鍋內留少餘油,投入蒜泥煸炒出香味,倒入調好的芡汁燒沸後淋入麻油,起鍋澆在菊花魚上即成。
[功效]補虛損,除風濕,強筋骨。對體虛乏力,風寒濕痹,痔瘡等患者尤為適宜。
養生食譜-天麻鯉魚
材料:天麻5克,茯苓10克, 川芎50克, 鮮鯉魚500克, 料酒, 精鹽, 味精, 白糖, 胡椒粉, 蔥, 薑, 麻柚, 清湯各適量。
做法: 
1. 鯉里去鱗、鰓、內臟後洗淨, 從魚背部剖成兩半, 每一半再切成三四段,每段劃幾刀, 裝在蒸碗內。
2. 將川芎、茯苓切成大片, 與天麻同放在清水中浸泡4~6小時, 再撈出天麻蒸透後切成薄片。
3. 將天麻、川芎片、茯苓片分別夾在魚塊中,然後放入料酒、薑、蔥, 加入適量清湯,蒸30分鐘。
4. 魚蒸好後,揀去蔥、薑,把魚和天麻等扣入碗中,原湯倒入勺內。調入白糖、精鹽、味精、胡椒粉、麻油、清湯,燒沸撈去浮沫,澆在碗中即成。
功效:此方可去除體內濕氣,具有滋陰強體之功效。
養生食譜-草菇豆腐羮
材料:豆腐200克,草菇50克,麵筋15克, 油菜40克, 冬筍30克, 食鹽、生薑、麻油、玉米粉、沙拉油、高湯各適量。
做法:
1. 將豆腐、冬筍、麵筋均切成小丁。
2. 草菇去雜質,洗淨,切成小丁。
3. 油菜葉洗淨切碎。
4. 炒鍋內下沙拉油,燒至八成熟時,加入高湯、食鹽、豆腐丁、草菇丁、冬筍丁、麵筋、油菜、生薑,燒沸。
5. 最後淋入麻油,加澱粉勾芡;出鍋裝碗即可。
功效:
草菇維生素C含量高,能促人體新陳代謝,提高機體免疫力,增抗病能力,並具有一定的解毒作用;豆腐蛋白質含量豐富,油菜中含有豐富的鈣、鐵、維生素C和胡蘿蔔素,以上食材同食可提高機體扺抗力。
養生食譜-猴頭菇雞肉湯

材料:猴頭菇150克、黃耆30克、雞肉250克、料酒、精鹽、生薑、蔥白、胡椒粉、清湯各適量。
做法:
1. 猴頭菇沖洗後放入盆內,用溫水發漲,約30分鐘,撈出洗淨切成薄片,發猴頭菇的用紗布過濾待用。
2. 雞肉切成小塊,薑、蔥白切細段。
3. 鍋燒熱後下油,投入黃耆、薑、蔥、雞塊共煸炒後,放入精鹽、料酒、發猴頭菇的水和少量清湯,用大火澆沸後用小火燒約1小時,然後下猴頭菇,再煮半小時,撒入胡椒粉。
功效:本品可健胃養胃,益氣補血。

 

本篇為百悅中醫診所醫師群編輯
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