蜜金棗

金棗又名「金柑」或「金橘」，是宜蘭的特產，只有產於冬季；金棗性味屬酸、甘、溫，功能止咳化痰、理氣解鬱、幫助消化。蜜金棗可當蜜餞吃，也可泡金棗茶，金棗茶喝起來不只甘甜潤喉，還能潤肺，是溫和的食補茶飲。

材料：
金棗600g
冰糖450g
鹽10g
白醋2大匙

作法：

（1）將每顆金棗用布充分搓洗乾淨，再用牙籤在每顆金棗上戳洞，加入鹽拌勻，靜置約1小時。

（2）水燒開後，放入金棗汆燙，待水再度煮滾，撈出瀝乾，備用。

（3）取一乾淨鍋子，放入冰糖，加入少許水潤濕冰糖即可，再倒入金棗、白醋，煮開後轉小火，約煮30～40分，期間要不斷攪動，以免燒焦，煮至呈黏稠狀，即可裝罐放涼。

TIPS：
‧蜜金棗完成後，食用時要兌水，再加些許鹽，對於久咳不癒或感冒的喉嚨不適有舒緩效果。
‧蜜金棗也可像柚子茶一樣泡來喝，加上綠茶或紅茶，別有一番風味。

主廚筆記：
每到金棗盛產的季節，我就會做蜜金棗，放在冰箱備用。有一次，一位師姊久咳不癒，我送了她一瓶蜜金棗，當她喝完蜜金棗茶後，咳嗽也好了。建議您在金棗產季，不妨也在家中做些蜜金棗，只要有人感冒、喉嚨不舒服，馬上就可以派上用場。

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