【食物的真相】 米酒（下）好好用酒

為什麼，純米酒好?

暖暖

    喜歡住在山下的平和小村，感覺得到季節的轉換，特別喜歡。

    每天，傍晚，涼風總是從山頭下來。入秋之後，晚風更涼，舒服。初秋裡，晨昏溫差大，正好種紅豆。昨天，理好了田，等下午涼些，要來種豆。都準備好了，突然下起大雷雨，原來，第一道東北季風來了。雨實在太大，田裡排水不及，剛種下的菜苗有點危險，冒雨在田裡整理水路。

    一直弄到天黑，身體淋濕了，風一吹，覺得好冷。想暖暖身子，決定晚上來煮鍋茶油雞湯。從廚子裡拿了罐米酒，上面寫著「大王米酒」，想想真是好玩，怎麼自己作了酒。其實，我想作米酒很久了，我在意食物品質，尤其，很愛用米酒作菜。

    之前就寫了幾篇文，特別做了整理，這一期跟朋友們聊聊米酒的事。聊聊米酒真的是米作的？用鹽酸作酒到底是不是真的？給大家明白，食品工業化下的米酒，到底是怎麼作出來的？認識這個每天都會用到的重要食物。

    還要跟大家說一件很重要的事，就是最新開放了「農事換工」。
    菜鋪子的田，才剛整好地。起頭農事多，很需要幫忙。
    這陣子，我和阿丞，在村子口山下的田，正忙著播種。
種植之外，蓋工寮、鴨寮、搭支架，呼~忙不完的農事。
我和阿丞每天都巴望著幫手，歡迎朋友們一起來。

【物產情報】2012秋冬暖暖組合

    圍著一鍋薑母鴨，正是秋冬限定的幸福。但一般薑母鴨使用的黑麻油，是較躁熱的油種，容易讓燥熱的體質更加上火。

    今年可以試著以溫和的山茶花籽油代替，加上大王純釀米酒，準備一鍋茶油薑母鴨，讓家人們好好暖活身子。

2012年秋季暖身子優惠
[組合A]
購買兩罐大罐的山茶花籽油，
可享有兩罐優惠價2400元，再贈送一罐大王純釀米酒。
[組合B]
購買5罐山茶花籽油，菜舖子再多贈送1罐，
配送當週，還可享受免運費優惠喔。
※優惠組合提供2012年當年出品的山茶花籽油喔

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[延伸閱讀]

【作自己的食物】 種自己的米，作自己的酒

只是想，吃好酒

    以前，我都是用料理米酒作菜。大概是八年前，知道那是用糖蜜酒精調出來的，便開始找純米酒。
    幾年前，明誠分享了一位朋友自己釀的純米酒，為了安心、也為了美味，純米酒的米香好，做菜好。之後，一直改用這個純米酒，不再買外面的。也不是沒有想過自己作酒，只是覺得複雜，不知道從何著手，就放在心裡頭。

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【食物的真相】 米酒（上）米酒是米做的？

    當食物生產開始被工業化，我們面對的風險，愈來愈全面。這一次，輪到了重要的常民食物「米酒」。

    朋友們一定在媒體上看過「米酒不一定是米釀的？」這個最常見，每隔一陣子就會被提起一次。最新的發現是「米酒是用鹽酸釀的？」，真是聳動，以前未曾聽過。

    我喜歡作菜、且愛用米酒。只要是肉類的烹調，一定會用米酒。我和媽媽們一樣，非常在意、卻不覺得驚訝。因為我不用市面上的米酒，已經好多年。
8年前，我知道米酒是怎麼作的之後，就改用朋友自己釀的米酒了。

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【換生活公告】農事換工小旅行

    有一塊小小的田，在平和，我們的村子口。是鯉魚山下的一片荒地。荒地上，我又搞著一個實驗。我想看看，怎麼讓一群人和農夫的相互支持？用一種更好的方式。

    能不能，農人不要窮於賣食物？阿嬤種一小塊菜園，好像，就可以養活自己。那是真的？

    小小菜園式的種植，到底怎樣才能養活農夫？我眼裡的那一群人，好像能養活農夫、也被農夫養活。那也是真的？人啊，懷抱著理想，真是美好。於是，我和阿丞呢，就開始窩在了田裡，想把它種出來。
 
    我們要自己蓋工寮小屋、蓋鴨寮。我們挖了生態池，就要種下水生植物。我們要自己作堆肥。我們要在菜園內種下幾十種作物，照顧好她們。我們還要，讓孩子們快樂的在田間玩耍。如果你也喜歡農事，歡迎朋友們和我們一起。

    詳細的農事換工內容與報名資訊，請見 [一日農夫，初秋換工行程]，並進入換生活討論區報名。 [由此進入]

    其他的換生活資訊，請見部落格，[換生活文章公告]

【新消息】電子菜單上架

為了節省不必要的資源消耗，
即日起，我們將取消提供紙本的菜單，
改為每週二、週四出菜作業完成後，
在部落格或訂菜系統中，提供訂購的朋友們查詢當周菜單。

除了可以公佈更為準確的菜單內容之外，
也提供特殊蔬果圖片、烹調料理建議等眾多資訊。

若朋友仍需要紙本菜單，
請再進入訂菜系統，利用特殊留言告知，
也謝謝大家的體諒與協助，與菜舖子一起節約，
留下更多的資源，給需要的人們。

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