| 銅鑼燒與口袋餅 一聽到「銅鑼燒」，是否就想起可愛的「小叮噹（哆啦A夢）」呢？其實在我小時候，並不曾吃過這樣的點心，但是每每看到卡通影片中的小叮噹快樂地大口吃著銅鑼燒，就會幻想那該是何等的美味。當發生不愉快或不順利的事時，我常常會想：「如果小叮噹可以在我身邊，該有多好！我願意想辦法找很多的銅鑼燒給他吃。」 另外，口袋餅的外觀像小叮噹的口袋，將餅切開成小口袋，塞入美味的蔬菜，一直都是我的最愛，不但熱量低，又有飽足感。風靡世界的口袋餅（Pita），最初是來自中東的一種美食，古代因為常常有戰爭，再加上需要經常性遷移，所以將麵皮薄放在燒熱的石頭上烤熟，中間夾入小米和其他餡料，如此不但不必攜帶餐具，更增添便利性，之後又因文化交流與遷徙，而將口袋餅流傳到歐洲各地。 日本：銅鑼燒  材料：
【麵皮】
大豆蛋白糊 66公克
砂糖 60公克
蜂蜜 10公克
無酒精味醂 10公克
低筋麵粉 50公克
高筋麵粉 25公克
小蘇打粉 1公克
泡打粉 1公克
【餡料】
紅豆粒餡 100公克 作法：
1.大豆蛋白糊加入砂糖、蜂蜜、無酒精味醂攪打至濃稠。
2.低筋麵粉、高筋麵粉、小蘇打粉和泡打粉一起過篩後，拌入做法1中，輕輕攪拌均勻，靜置1小時。
3.取一平底鍋，開小火，用餐巾紙在鍋底抹上一層沙拉油後，倒入一杓（約30公克）的麵糊，使之自然流動成直徑約10公分大小的圓形，煎熟雙面即可起鍋。
4.包入紅豆粒餡，即可食用。 美．味．絕．招：
‧在鍋內調整麵糊時，要調出良好的流動性，萬一麵糊無法流動，餅皮就會太厚，不容易煎熟，口感也會比較硬。
‧煎烤餅皮時要用小火，以免燒焦。
‧由於餅皮只能翻面一次，所以要等煎至表面呈現小蜂窩狀，且略乾時，才可以翻面。
‧這道無蛋點心和含蛋點心的差別在於彈性度上，無蛋的麵糊彈性沒有加蛋的彈性來得好，喜歡口感有嚼勁的朋友，麵粉比例可以改成一半高筋麵粉、一半低筋麵粉。
‧紅豆餡有兩種：紅豆沙與紅豆粒餡，其中紅豆沙又分含油、不含油，銅鑼燒建議使用大顆粒紅豆粒餡會比較有口感。 中東：芝麻雙茄口袋餅  材料－餅皮：
高筋麵粉 150公克
乾酵母粉 2公克
細砂糖 5公克
鹽 1公克 材料－餡料：
茄子 1根
彩色甜椒 1個
番茄 1個
小黃瓜 1條 材料－醬料：
芝麻醬 15公克
蜂蜜 10公克
鹽 少許
黑胡椒粒 少許 作法：
1.乾酵母粉放入140公克水中，以增加活性。
2.高筋麵粉加入細砂糖和鹽，攪拌均勻。
3.酵母水加入做法2中，攪拌成糰，揉至三光。
4.蓋上保鮮膜覆蓋發酵約1小時。
5.分割麵糰，每個60公克。
6.再次蓋上保鮮膜，發酵30分鐘。
7.捲成扁橢圓形，厚度0.5公分。
8.將麵糰放入預熱過的烤箱，以220℃焙烤8分鐘即可。
9.彩色甜椒和小黃瓜洗淨，切條；番茄洗淨，切片。
10.茄子洗淨，切片後，淋上適量的沙拉油，撒上少許鹽，放入預熱過的烤箱，以180℃烤軟，所需烘烤時間5至10分鐘。
11.將所有的醬料攪拌均勻。
12.食用時，將餡料放入口袋餅中，淋上醬汁即可。 美．味．絕．招：
‧如果怕番茄切片後太濕，可除去部分番茄的汁液。
‧在烘烤之前，要先預熱烤盤，麵皮會膨脹得比較好。
‧可以自由包入自己喜歡的各種蔬菜、水果和沙拉醬。 | 
