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素食聰明吃
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創刊日期:2004-05-21
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素食聰明吃
2015-09-10 16:00:00/ 報主:心靈網路書店
[公益聯播]切膚之愛基金會魏愛倫學苑志工招募
本期目錄
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】
第一O四期‧2015年9月10日
每月一次,固定週四發報
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】  
素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】
 
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禪味點心坊

本期,「人生主廚」陳滿花示範「一物雙吃」,
用芋頭做出一甜一鹹的點心,
有色澤夢幻、討喜的「芋香雪花糕」、
「絲絲」分明的芋頭糕「紫芋飄香」,
適合中秋團圓全家人一起享用,
「一芋雙吃」滿足大人小孩的嘴。

                     ■ 文/陳滿花 攝影/李東陽

 
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芋香雪花糕

時序進入九月,也是芋頭盛產的季節。芋頭與甘薯、山藥等同屬薯蕷科薯蕷屬,含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素,尤其富含膳食纖維,能幫助消化、改善便祕;鉀則能幫助血壓下降,有利尿的作用。

素食聰明吃電子報一O四期──【芋香雪花糕】材料:

(1)芋泥300g
(2)水450㏄
(3)糖120 g
(4)奶油20 g
(5)椰子粉適量

(粉漿)
(1)澄粉90 g
(2)在來米粉20 g
(3)水1/2杯

做法

(1) 將芋泥、水、糖用果汁機打勻,放入鍋中,以小火煮開,加入奶油後熄火。

(2) 粉漿調勻,加入做法(1),攪拌成糊狀,盛入鋪有烘焙紙的容器,再放入蒸鍋,水開後隔水蒸15分鐘取出。

(3) 待冷卻後,切塊沾上椰子粉即可。

主廚筆記:
雪花糕一般的做法是將鮮奶凝固後沾上椰子粉做成,這次特別加上芋頭,利用芋頭綿密的纖維,讓鬆軟的雪花糕有更多層次的口感。一般的雪花糕是白色,加上芋頭以後,自然呈現淡紫色,發揮天然色素的加分效果,看起來更可口。像中秋這樣的送禮季節,不妨帶著孩子一起動手做芋香雪花糕,不僅拉近家人彼此的關係,也能把滿滿的祝福心意傳遞給親朋好友!

本文摘自人生雜誌349期

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