芋香雪花糕

時序進入九月，也是芋頭盛產的季節。芋頭與甘薯、山藥等同屬薯蕷科薯蕷屬，含有蛋白質、醣類、膳食纖維、鉀、鎂、鐵、鈣、磷、維生素B1、維生素B2、維生素C等營養素，尤其富含膳食纖維，能幫助消化、改善便祕；鉀則能幫助血壓下降，有利尿的作用。

材料：

（1）芋泥300g
（2）水450㏄
（3）糖120 g
（4）奶油20 g
（5）椰子粉適量

（粉漿）
（1）澄粉90 g
（2）在來米粉20 g
（3）水1/2杯

做法：

（1） 將芋泥、水、糖用果汁機打勻，放入鍋中，以小火煮開，加入奶油後熄火。

（2） 粉漿調勻，加入做法（1），攪拌成糊狀，盛入鋪有烘焙紙的容器，再放入蒸鍋，水開後隔水蒸15分鐘取出。

（3） 待冷卻後，切塊沾上椰子粉即可。

主廚筆記：
雪花糕一般的做法是將鮮奶凝固後沾上椰子粉做成，這次特別加上芋頭，利用芋頭綿密的纖維，讓鬆軟的雪花糕有更多層次的口感。一般的雪花糕是白色，加上芋頭以後，自然呈現淡紫色，發揮天然色素的加分效果，看起來更可口。像中秋這樣的送禮季節，不妨帶著孩子一起動手做芋香雪花糕，不僅拉近家人彼此的關係，也能把滿滿的祝福心意傳遞給親朋好友！

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