素食聰明吃電子報一Ｏ五期──【紫芋飄香】 第一O五期‧2015年10月22日 每月一次，固定週四發報      - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -    禪味點心坊  本期，「人生主廚」陳滿花示範「一物雙吃」，  用芋頭做出一甜一鹹的點心，  有色澤夢幻、討喜的「芋香雪花糕」、  「絲絲」分明的芋頭糕「紫芋飄香」，  適合中秋團圓全家人一起享用，  「一芋雙吃」滿足大人小孩的嘴。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　 　■ 文／陳滿花 攝影／李東陽     紫芋飄香 芋頭口感綿密，可當主食，可入菜，也常做成甜湯，可鹹可甜，是傳統點心常出現的主角，現在更躍上國宴，例如芋頭酥、芋頭冰、芋頭米粉、芋頭簽等。「芋香雪花糕」與「紫芋飄香」完全發揮了芋頭的「食性」，鹹甜雙拼，甜有甜的滋味，鹹有鹹的滋味，每一口都有著芋香濃郁的季節好味。 材料： （1）芋頭粗絲600g （2）地瓜粉70g（6大匙） （3）香菇6朵（泡開、切丁） （4）油4大匙 （5）水2大匙 （調味料） （1）辣椒粉1/4小匙 （2）花椒粉1/4小匙 （3）咖哩粉1/2小匙 （4）素沙茶醬1大匙 （5）五香粉1/4小匙 （6）醬油1大匙 （7）糖1/2小匙 做法： （1） 起油鍋，放入油，炒香香菇，加入所有的調味料拌勻後熄火，再把芋頭絲、地瓜粉、水倒入鍋內充分拌勻，起鍋備用。 （2） 取一個圓形容器，鋪上年糕紙（烘焙紙），填入做法（1）的芋絲糊壓緊，移入已燒開的蒸鍋內，蒸約20分鐘取出，放涼切塊。 TIPS： ‧可用筷子插入芋頭糕中，如果沒有生粉即已熟透，如未熟則再延長蒸的時間。 ‧食用芋頭糕時，可依個人喜好沾甜辣醬或醬油膏食用。 主廚筆記： 芋頭糕跟蘿蔔糕一樣，都是百吃不厭的中式點心，不過芋頭比白蘿蔔多了天然甜度，而且纖維也較多，口感還是不同。這次的做法不是將芋頭完全打成泥，而是混入芋頭絲，絲絲入口，不僅香甜也有嚼勁。每當做著這些傳統點心，總會發現美味的傳承中，除了飲食的技藝之外，也是代代相傳的家族記憶，吃著點心，心中也滿溢著無限的感恩。 本文摘自人生雜誌349期 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -   素便當，好好吃！ 讓小小一個便當，充滿著無限想像與驚喜！ 本書共分為四大單元：上班族營養便當、古早味招牌便當、輕鬆煮即食便當、世界風創意便當，提供口味豐富多變的五十個便當組合。讓做便當成為你的生活樂趣，用一個新口味便當，展開一天美好新生活.....more   全心供養的美味：78道「諸佛歡喜，有情也歡喜」的心饗善供 學習以素食來供養三寶， 又能減少與眾生結惡緣的機會！ 挑選有活力、能量高的當季天然食材。盡量不用素料及再加工品。不使用精鹽而多用竹鹽。鍋具及冰箱清淨不沾染葷食等…讓自己和家人從此吃得健康與歡喜......more     除本電子報之外，法鼓文化心靈網路書店同時發行下列電子報，歡迎訂閱 ‧心靈電子報   ‧素食聰明吃電子報   ‧人生雜誌電子報  ‧智慧掌中書電子報     ‧文摘報 ‧修行電子報   ‧佛法詢問台電子報   ‧經典學院電子報  ‧心靈網路書店好康報  ‧大師密碼電子報 - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - - -