秋食百合潤肺延年─美麗一生─智邦公益電子報

enews.url.com.tw · March 03,2022

秋食百合潤肺延年

百合因其“數一片相累，狀如白蓮花，百片合成”而得名。

百合不僅味道鮮美，而且營養豐富，藥用價值也很高。《本草綱目》中記載：“百合粥，潤肺調中”。現代研究表明，百合含有人體所必需的優質蛋白質、不飽和脂肪酸、微量元素、維生素和多種生物鹹。其有效成分是外層軟表皮，能促進新陳代謝而有良好的滋補功能，對病後虛弱、肺結核、神經官能症等疾患有所裨益。

以下介紹幾種百合膳食：

【百玉沙參飲】取百合、玉竹、沙參各30克，洗淨加水適量煎湯，取汁加冰糖適量調服。此湯適用於秋燥所致的咽乾口燥。

【百玉蘋果湯】百合、玉竹各30克，陳皮6克，大棗10枚，蘋果3個。將前4味洗淨，蘋果去皮核切片，共煮湯，加冰糖適量，飲湯食百合、蘋果、大棗等。此湯具有滋陰潤燥、生津止渴等功效大。適合秋燥所致的乾咳少痰、聲音嘶啞等症。

【百合汁】取新鮮百合250克，洗淨，放入沸水中略燙，搗爛取汁，加冰糖適量，稍加溫後飲用。每日1~2次。能潤肺止咳，適用於體質虛弱、慢性支氣管炎、肺氣腫、咳嗽咯血等症。

【百合粥】將百合50克、粳米250克，用水煮至米爛成粥，加冰糖適量即成。百合粥具有養陰潤肺、潤燥止咳、清心安神的功效，可以用來改善燥熱咳嗽、勞嗽久咳、熱病、失眼多夢等疾病。

【百合蓮子粥】蓮子各30克，粳米100克，冰糖、水適量，大火燒開，小火煨粥。此粥滋陰健，養心安神，適用於心煩燥熱，心悸失眠及皮膚病患者。

【百合杏仁粥】取百合30克，去皮杏仁9克，粳米100克，同入鍋中加水煮粥食用。此粥適用於肺陰虧虛導致的久咳不癒、乾咳無痰、氣喘虛煩、水眠等。

【百合杏仁赤豆粥】取百合30克，杏仁6克，赤小豆60克，粳米100克，先將赤小豆煮至半爛，再加入百合、杏仁、粳米煮粥，最後加冰糖調味。該粥紅白相間，色香味具全，有清熱利水、滋陰潤肺的功效，適用於咳嗽、喘促、口乾者。

【百合雪梨飲】將百合10克洗淨，大雪梨1個去皮、核，切成小塊，加水、冰糖適量，煮開，小火煨60分鐘即可。此飲品具有養心安神、潤肺止咳的功效。用於心肺陰虛所致的心煩少眠、乾咳少痰、咽乾口燥等症。

【百合鯽魚湯】百合250克，鯽魚800克，香油、胡椒粉、精鹽適量，將鯽魚去鱗、內臟、鰓，洗淨，用香油炸至金黃色，加水、精鹽煮爛，加百合煨30分鐘，撒上胡椒粉即可。具有益氣健脾、清熱利水、滋陰潤肺、清心瀉火的功效，適用於虛熱、虛咳、虛腫、肺燥、乾咳等症。

【百子銀耳湯】將百合20克、太子參20克洗淨，銀耳泡開後加水適量共煮30分鐘，再加冰糖即成。百子銀耳湯具有益氣養陰、潤肺止咳的功效。適用於氣陰兩虛之咳嗽、氣短乏力、口乾舌燥、虛煩不寐症。

最後要提醒您，新鮮百合應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的。選購時還應注意剔除雜質、爛心或霉變者。乾百合以乾燥、無雜質、肉厚且晶瑩透明者為佳。

本篇為百悅中醫診所醫師群編輯

參考資料：《養生保健叢書-食》馬烈光主編人民衛生出版社

百悅中醫診所網址http://100joyful.tcm.tw

地址：新北市中和區景平路383-6號1樓

電話：02-22458809