秋食銀耳好處多─美麗一生─智邦公益電子報
enews.url.com.tw · March 03,2022秋食銀耳好處多
銀耳既是食品又是藥品。作為食品，其營食價值相當豐富，含有蛋白質、氨基酸、酶、多糖、維生素及多種微量元素；作為中藥，它可滋陰養肺，潤肺生津，益氣和血，補腦強心和補腎，尤其生津養陰的作用甚佳。秋天，燥氣當令，多晴少雨，服用銀耳正當其時。
服用銀耳的適應症為有肺陰不足引起咽喉乾燥、聲音嘶啞、乾咳、虛勞咳喘、痰中帶血、陰虛頭暈，皮膚乾燥引起的瘙癢，虛熱口渴等；對高血壓、動脈粥樣硬代也適用。
茲稍列舉銀耳食用方法如下。
菜餚：一般選取潔淨銀耳，烹成湯或菜食用。如果是健康人用於滋補，可用雞清湯500克，入鹽、料酒、胡椒粉適量燒開；然後取銀耳12克，水泡開，入清湯內，大火蒸煮，待銀耳發軟入味，取出分別放入小碗中，倒入清湯，味精調味即可。
藥粥：將銀耳與米同煮，熬製成粥服用，尤其適用於陰虛體質兼有脾胃虛弱者。
如乾銀耳6克，清水浸泡，洗淨，大棗10個，清水沖洗，然後取米60克，淘洗乾淨，加水放入大棗，上火燒開後再放入銀耳，轉用小火熬煮，並不時攪動，待米熟調入冰糖，即可服食。此粥有滋陰生津、益氣養胃、補腦強心的作用。
膏飲：為純銀耳加冰糖燉煮而成或與其他補劑配合，可用於一般滋補，也可作為補藥應用。
如銀耳6克，泡發，加水、冰糖適量，共燉，有滋補強壯作用。
又如銀耳6克，沙參9克，冰糖適量，燉煮服用，適用於陰虛肺燥。
又如銀耳6克，沙參9克，冰糖適量，燉煮服用，適用於陰虛肺燥。
本篇為百悅中醫診所醫師群編輯
參考資料：《養生保健叢書-食》馬烈光主編 人民衛生出版社
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