大寒節氣養生

在大寒節氣時，在飲食上可以吃些什麼呢？以下介紹幾道大寒節氣養生食譜：

 蓮藕竹生冬菇湯
材料：蓮藕500克，竹笙80克，冬菇6朵，豬瘦肉160克，薑2片
做法：
1. 所有材料洗淨。蓮藕去皮；冬菇浸軟後去蒂；豬瘦肉汆燙後再洗淨。
2. 煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改文火煲2小時，下鹽調味即可。

 奇異果炒肉絲
材料：豬肉500克，奇異果3個，蛋清、澱粉各適量。
調味料：鹽、料酒、白糖、胡椒粉、高湯、水澱粉各適量。
做法：
1. 豬肉洗淨切絲，用鹽、料酒、蛋清、澱粉上漿待用；奇異果洗淨去皮，切絲。
2. 碗中加調味料調成芡汁。
3. 漿好的豬肉絲先炒散，再放奇異果絲略炒，烹入調好的芡汁，收汁起鍋即可。

 山藥燉紅豆
材料：紅豆250克，山藥250克。
調味料：4大匙。
做法：
1. 紅豆洗浸，用清水浸泡1晚，瀝乾待用。
2. 山藥去皮，洗淨後切塊，下鍋前先浸泡於清水中。
3. 紅豆倒入湯鍋內，加適量水，先用大火煮開，再轉小火煮約40分鐘，然後放進山藥塊，繼續煮15~20分鐘，加糖調味，息火後燜約10分鐘即可盛出食用。

 菊花豬肝湯
材料：鮮菊花20克，豬肝250克。
調味料：鹽1小匙，酒1小匙，香油少許。
做法：
1. 將豬肝洗淨，切薄片，用香油、酒醃10分鐘；鮮菊花洗淨，取花瓣。
2. 先將菊花放入清水鍋內煮片刻，再放豬肝，煮20分鐘後加鹽調味即成。

 香菇爆豆腐
材料：豆腐450克，麵粉4大匙，香菇100克，火腿50克，雞蛋1個，蔥2根，薑適量。
調味料：
A：料酒1大匙，醬油2大匙，糖、鹽、味精、胡椒粉各適量。
B：水澱粉、香油各適量。
做法：
1. 香菇泡軟去蒂切片；火腿切片；豆腐去四角呈圓柱形再横切兩塊；蔥切成長段。
2. 將蛋打散，讓豆腐沾蛋汁，再沾麵粉。
3. 豆腐用油炸至金黃色，將蔥、薑、香菇、火腿爆香再放調味料A和豆腐稍燜5分鐘，再加水澱粉勾芡，淋香油即可。

 養顏玫瑰粥
材料：白米100克，玫瑰花4朵
做法：
1. 白米淘淨，加水以大火煮沸，煮沸後轉小火煮至米粒熟軟。
2. 撒上玫塊花煮1分鐘後息火，再悶3分鐘以上，讓花香更滲入粥汁內。
養生功效：長期食用玫塊花，不僅可使人擁有清新體香，還可活血、理氣平肝，促進血液循環，使膚色紅潤、美麗。

 冰糖銀耳鳯梨湯
材料：銀耳1朵，枸杞1小匙，鳯梨罐頭半罐。
調味料：冰糖1大匙。
做法：
1. 銀耳洗淨，用水泡發後去蒂，切成小朵，放進4碗水內，用大火煮開後轉小火煮約20分鐘。
2. 接著放入枸杞，煮至熟軟時加入鳯梨片，並加糖調味即可起鍋。
3. 待甜湯涼卻後，移入冰箱冷藏，更能生津止渴。

 水蜜桃銀耳排骨湯
材料：水蜜桃4個，銀耳20克，百合40克，排骨250克，蜜棗4粒，紅棗3粒，陳皮1小片。
調味料：醬油1小匙，澱粉、油各半大匙，鹽與胡椒粉少許。
做法：
1. 所有材料洗淨。水蜜桃去皮去核；銀取浸軟後剪碎；排骨汆燙後再洗淨；陳皮浸軟刮去瓤。
2. 煲滾適量水，下所有材料，煲滾後改文火煲2小時，下鹽調味即可。

 蘿蔔蘋果牛肉湯
材料：白蘿蔔2個，蘋果4顆，大豆芽菜200克，牛肉300克，陳皮1小片
調味料：鹽適量
做法：
1. 所有材料洗淨，白蘿蔔去皮切塊；蘋果切塊；牛肉汆燙後再洗淨；陳板浸軟刮去瓤。
2. 鍋中加入適量清水煮滾，下所有材料，滾開後改小火煲2小時，下鹽調味即可。

 油菜金針菇炒油豆腐
材料：油菜300克，金針菇200克，油豆腐適量。
做法：
1. 油豆腐洗淨，瀝乾，放盤中。
2. 油菜去蒂，洗淨，對半切開；金針菇切除根部後，洗淨，汆燙，撈出過涼後瀝乾。
3. 油菜炒軟，加油豆腐、金針菇，放鹽炒入味，盛盤中即可。

 蒜香肉末茄子
材料：茄子300克，豬肉末100克，蔥2根，蒜2瓣
調味料：糖、醬油各半大匙，蕃茄醬、太白粉各1大匙。
做法：
1. 茄子洗淨，去蒂切段，汆燙，撈出瀝乾；蔥洗淨切末；蒜去皮切末；豬肉末加糖、醬油、蕃茄醬拌勻。
2. 爆香蔥及蒜，加豬肉末炒勻，再加適量水煮至香味出，最後用太白粉勾芡，淋茄子上即可。